被人吃了几千年的鱼，直到突然濒危，竟然没人知道它们来自何处 _香槟

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【被人吃了几千年的鱼，直到突然濒危，竟然没人知道它们来自何处】

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前言
人类吃鳗鱼有着几千年的食用历史，在很多人的印象中，日本的鳗鱼料理应该是最为出名的，而现在吃鳗鱼的人越来越多，国产鳗逐渐崛起，甚至连日本都要向我国进口。
有意思的是，我们其实根本不知道鳗鱼来自哪里，直到鳗鱼成为国家保护动物，大家才去了解鳗鱼。

鳗鱼的种类
鳗鱼种类有很多，像日本鳗、美洲鳗、西里伯斯鳗等等，我们最常听到的日本鳗其实很多都是欧洲鳗。
在1967年，日本鳗的鳗苗严重缺少，于是日本便引进欧洲鳗，可是因为生活环境的影响，这两种鳗鱼根本衍生出了不同的生活方式，而日本按照以前的方法，导致在养殖时有大批的欧洲鳗死亡。
在意识到两者习性上有很大区别后，一些养殖户才开始转变思路。

到1972年，日本在欧洲鳗养殖上已经有了很多成功的案例，再加上日本鳗鱼市场很大利润高，导致日本引进欧洲鳗的规模越来越大，这些年来欧洲鳗在日本的生产量已经超过1000吨。

鳗鱼的一生
鳗鱼是在海洋中出生，却在陆地的河流中长大，等到成熟之后又会回到刚出生的地方产卵。鳗鱼一生只会产一次卵，等鳗鱼产卵之后就会面临死亡。
为了适应不同的生长环境，鳗鱼有6个发育阶段，不同阶段的鳗鱼，在体型与身体的颜色上都会不一样。

一开始，鳗鱼卵是在深海中降临，刚出生的鳗鱼从整体上来看一颗有些透明的小圆球。
等鳗鱼卵孵化成幼鱼时，也到了鳗鱼的第二个发育阶段，这个时期鳗鱼的身体扁平透明，像柳叶那么薄。
此时的鳗鱼还不会游泳，只能被洋流带着到处漂，随波逐流，鳗鱼饿的时候就吃漂浮在海洋中的有机生物，等到洋流把它带到大陆或者岛屿的附近。

当洋流把柳叶鳗带到大陆附近时，柳叶鳗会进化成透明的玻璃鳗，但为了摆脱洋流对它的控制，玻璃鳗的身体会变成流线的形状。
在玻璃鳗时期，鳗鱼会掌握游泳的本领，会循着陆地与海相连的河流，逆流而上，找到适合自己生存的家园。