麦芽糖醇是无糖吗

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麦芽糖醇是无糖的。无糖食品一般指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖和果糖的甜食，但无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇和甘露醇)等替代品。麦芽糖醇作为一种新型甜味剂，广泛应用于含糖食品的加工。
麦芽糖醇是无糖的吗？【麦芽糖醇是无糖吗】

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麦芽糖醇，也称为氢化麦芽糖，是由一个葡萄糖分子通过α-1，4-键与一个山梨醇连接而成的二糖。无色透明晶体，易溶于水，但难溶于甲醇和乙醇。
麦芽糖的半缩醛羟基还原为羟基，转化为麦芽糖醇，增加了甜度，相对甜度约为蔗糖的0.9倍，口感纯正，接近蔗糖。