葡萄酒单宁是指什么
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- 鞣酸
鞣酸
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单宁本身无色无味，但能与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来涩味和干涩感 。
单宁在葡萄酒中起着非常重要的作用 。它不仅能为葡萄酒构建“骨架”，还能与酒液中的其他物质发生反应，形成新的物质，增加葡萄酒的复杂性 。
【葡萄酒单宁是指什么】单宁还具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，能有效防止葡萄酒因氧化而变酸，使葡萄酒在长期储存过程中保持最佳状态 。
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