煮鸡蛋黄熟了蛋白软烂为什么

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煮蛋黄熟了，蛋白软烂。为什么呢？

煮鸡蛋的蛋黄又软又烂。可能是因为鸡蛋没煮熟，需要煮一会儿。也可能是因为鸡蛋变质了。你可以闻到鸡蛋的味道。如果有味道，最好不要再吃了。有时候鸡蛋太新鲜，可能会导致鸡蛋又软又烂。
煮蛋黄熟了，蛋白软烂。为什么呢？

文章插图
鸡蛋的一端是钝的，另一端略尖。钝端气室的存在使鸡蛋重心向小端偏移。因为形状和重心的关系，鸡蛋扁的时候，蛋黄总是偏向尖端，如果滚的话，会打圈滚，不会滚很远。
100克鸡蛋中含有12.58克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，其中含有8种人体必需氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
【煮鸡蛋黄熟了蛋白软烂为什么】蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳质量的91% ~ 95% 。它的含钙成分和珍珠、牡蛎、牛骨、鱼干一样，是很好的钙来源。