自己家晒的辣椒为什么没有市场上卖的漂亮？
你好很高兴回答这个问题 。农村种植的辣椒，自己晒的没有卖的漂亮是因为卖的辣椒不是天然晾晒的，他们是直接烘干的 。
烘干
辣椒原料含水率很高，一般为75％~85％ 。将辣椒烘干机温度设定为40℃—60℃热风干燥，起初空气相对温度低于70％，５小时后空气相对湿度降到52％以下，12小时后，空气相对湿度就全部低于40％ 。因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成分不受影响及提高生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取60℃—70℃为宜 。
1、利用烘干机烘干
烘干机不仅可以快速烘干辣椒，还可根据辣椒的含水程度及热敏性配合网带速度的调节，使辣椒在不改变色、香、味的质量要求下，依然保持原有的品质 。
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2、分段干燥法
将含水率75%-85%的辣椒，初次烘干到含水率65%踩堆发汗，发汗后再进行二次烘干的方法 。
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3、对辣椒进行打孔
辣椒在经过打孔之后比不打孔的辣椒一定程度上缩短了烘干时间，并且打孔对辣椒烘干品质不会有任何的影响 。
【自己家晒的辣椒为什么没有市场上卖的漂亮？】一般是在55℃情况下，辣椒打孔效果较好 。
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4、采用上下加热+风扇模式并将烘干辣椒的温度控制在60-80℃.
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5、合理铺放辣椒
上料时辣椒均匀铺放，铺放厚度125px左右，鲜辣椒由烘干机上层进入，逐层翻转至下层出料 。
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6、平面薄膜催干法
将采摘的鲜辣椒均匀地摊放在平房顶或水泥地面上，然后用一块完好的塑料薄膜将辣椒盖好封严 。
待薄膜底面挂满水珠时，将薄膜揭去 。抖掉水珠，晾干 。同时翻动辣椒，然后重新盖好，这样反复多次加温排湿，可快速晒干辣椒 。
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7、室内火炉烘干法 。
在室内搭一木架，木架样式与室外相同，在木架中间地面上生一火炉，正对火炉风门的塑料薄膜留一个与火炉风门大小相同的进风口，按时增添煤球 。
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晒辣椒的步骤如下：
1.新鲜辣椒不要洗，防止发霉；
2.用针把辣椒从辣椒尾端穿起来；
3.用衣服架挂起后放到阳台通风；
4.晾晒了一周多后可看成色 。
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注：
1.辣椒不要洗，防止霉变；
2.辣椒穿起来后挂在通风处，不要见水；
3.大概晒上2周左右即可，根据天气判断；
4.一般是6至8斤鲜椒出一斤干椒，含水量低一点，需要5斤左右鲜椒，含水量较高的品种，9至10斤出一斤干椒 。
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其他网友观点
绝对不要买漂亮的辣椒，记得有一次我上县城买辣椒时，那个卖辣椒的说，兄弟我这个辣椒是不太好看，没有熏过硫磺，我才晓得有这一招
其他网友观点市场卖的辣椒是用硫磺熏过或是地沟油处理过的，所以发亮，鲜艳有光 。自己种的辣椒尽管不一定好看，但健康美味放心！
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