菜市场买猪肉，摊主会强调是黑毛猪肉，所以黑毛猪肉是更好吃吗？ _黑毛猪肉

菜市场买猪肉，摊主会强调是黑毛猪肉，所以黑毛猪肉是更好吃吗？

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如果是黑毛猪肉，摊主会强调的，因为黑毛猪肉比白毛猪肉价格要贵，各个地方的差别是很大的，我们这里的黑毛猪肉相同部位的价格一般是每斤要高10元左右，如现在白毛猪后腿每斤8元，黑毛猪肉就要卖每斤15元以上。，摊主会强调的目的是向你说明这是本地黑毛猪肉，味道比较好，销售价格比较贵。

黑毛猪是本地猪种，属于兼用型品种，肥肉多，但是瘦肉里面的肌肉纤维有脂肪分布，用手一模满手都是油，而且味道好，吃味香，有一股久违了的猪肉味道，瘦肉不柴，基本是皮、肥肉、瘦肉三样同时成熟。本地黑毛猪养殖时间长，一般是十个月以上，黑毛猪饲养粗放，体质结实，后腿发达，其肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。特别受到消费者的青睐，市场价格比白毛猪高得多。但是真正是纯本地黑毛猪是非常少的，现在市场上销售的黑毛猪猪肉是用国外的优良品种猪与本地猪进行杂种改良的肥猪猪肉，不是纯种，但是比白毛猪猪肉好吃，其肉质优良、肉味鲜美、口感细腻,，育肥时间比纯本地猪要短。

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【菜市场买猪肉，摊主会强调是黑毛猪肉，所以黑毛猪肉是更好吃吗？】

现在国内养殖出栏的肥猪大多数是从国外引进的瘦肉型品种猪，白毛猪猪生长快，饲料利用率高，出栏快，生长周期只需5个月左右，加上瘦肉率高、养殖成本低，很受到养殖者的欢迎。但是杂种猪尤其是现在的三代杂种猪瘦肉比较柴，瘦肉率高，瘦肉里面不像本地猪那样有脂肪颗粒在肌纤维中，感觉是没有油味，而且有腥臭味，不受消费者的青睐，市场疲软，价格低。

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本地黑猪也称土猪，现在纯种本地猪价格高，也只有本地猪保种场才有纯种本地猪，那是因为上世纪八十年代前前后后引进国外优良品种猪与本地猪开展杂交改良，黑毛猪基本变成白毛猪。中国本土猪种已成“熊猫猪”，近年来，过去少见的本地猪在畜牧科研部门科研人员的辛勤工作下，从边远山区收集土猪进行选育，黑毛猪终于又回来了，市场上又有黑猪肉卖了。

随着消费者对本地黑猪肉的青睐，产品供不应求，价格远高于白毛猪，本地猪一般黑色毛、黑花毛、棕色毛，具有耐粗饲，具有成熟早、脂肪多、耐粗饲、适宜放养、适应能力和抗病能力强等特点。民谣曰：“养猪不放，难得养壮” 。一般仔猪出生15～20天即随母猪出圈游动，断奶后便随群出牧。放牧时以啃草、拱草根块茎等为食，出牧前或归牧时补饲一次或二次，以放牧加补料育肥，饲料投资少，销售价格高，利润是非常丰厚的。本地猪 “吃的是中草药,喝的是矿泉水,长的是健美肉。”这一度作为对本地猪绿色无公害、肉质鲜美的高度评价。黑猪的销售价格比三元杂交白猪高，农村散养的大多数是本地的黑毛猪，没有喂配合饲料，生长比较缓慢，饲料多以玉米、马铃薯、野生牧草为主，饲料中没有添加抗生素。因此猪肉肉质优良、肉味鲜美、口感细腻,而且本地黑毛猪猪肉销售价格高，利润也比较高，而且不容易买到真正的本地猪猪肉，本地黑毛猪由于味道特别好，深受消费者的青睐，是不愁销售的。