马齿苋有什么营养价值？ _马齿苋

马齿苋，是农村人再熟悉不过的一种植物了。它是一年生草本植物，茎平卧，匍匐在地上铺散开来，枝是淡绿色或带暗红色的。叶互生，叶片扁平、肥厚，类似马齿状，所以民间形象的称其为马齿苋。

马齿苋在我国南北各地都有生长，它喜欢肥沃的土壤，也能够耐旱耐涝，生命力极强。在农村的菜园子、田地里、土路边、山坡旁经常能见到，而且一长就是一片。老百姓们以往都是将马齿苋采取回家当猪饲料的，猪吃了特容易长膘。

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马齿苋的嫩茎叶还可作蔬菜，是非常不错的绿色环保野菜。

【马齿苋有什么营养价值？】它可以生吃也可以烹煮，在陌上花这一带的农村，往往是将马齿苋洗净焯水后用来凉拌，或者用来做汤，或者搭配蒜蓉清炒食用，或者和鸡蛋一起炒食。还可以将其切碎做成饺子或者包子的馅。不过，马齿苋的味道有点酸，且气味强烈，喜欢的人会觉得美味无比，不喜欢的则会难以下咽。

另据研究表明：马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。可见其营养价值非常丰富。

而且马齿苋的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。这种物质能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，所以，经常食用马齿苋对防治心血管疾病很有利。

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马齿苋除了有良好的食用价值之外，它的药用价值也是非常不错的。

马齿苋全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，对糖尿病有一定辅助治疗作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。

马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血、止血，解毒、疗痈，又入大肠又善清、凉血、止痢，为血痢、疮毒所常用。

但是马齿苋功效作用虽多，但也有其副作用，在《本草经疏》中就有记载："凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入。"也就是说脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇不宜食用马齿苋。而且在食用马齿苋的同时不能食用鳖甲之类的食物。

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马齿苋有什么营养价值？

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马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，是一种常见的野生蔬菜，味酸，也是很好的饲料和中草药。一般生长在菜园、农田、路旁，为田间常见杂草，近年作为深受消费者青睐的野生蔬菜。国内南北地区都有分布，过去是作为农村养猪的青绿饲料，现在是消费者追求的比较火的野生蔬菜。

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马齿苋营养价值比较高，新鲜马齿苋含有粗蛋白质2.2%、粗脂肪0.4%、粗纤维2%、无氮浸出物5%钙0.17%、磷0.05% 。干的马齿苋含有粗蛋白质21.7%、粗纤维18.3% 。马齿苋含有丰富的维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

马齿苋是野菜，野生蔬菜具有无污染,营养价值高的特点，具有医疗保健功效等特点，野生蔬菜资源较多,现在人们生活水平提高了，每顿饭都是大酒大肉，患三高病的患者逐年增多，喜爱野菜的消费者大量增加，野菜味道非常鲜美，具有栽培蔬菜少有的特殊风味，并且具有药疗作用。野菜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的青睐。野菜的销售价格一般是常规种植的蔬菜价格的一倍以上，而且是有价无货，有的野生菜馆使用的野生蔬菜都是签约种植的，一般很难买到。马齿苋可以凉拌生食和熟食，由于马齿苋有苦味，我们这里主要是凉拌生食或者作为吃火锅时的蔬菜配料。

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马齿苋又叫作马齿草，在很多地方城市民间把它叫作”长命菜“、“长寿菜” 。此菜生命力顽强，生长在夏季，在全国只要是有土壤的地方，无论是在荆棘丛生的沼泽地，还是在野外石头缝里都能看到它踪迹，在家里很少有人专门去种植它，每年到天气最热的时候此物到处都是，此物是一种很好的野生蔬菜，营养价值丰富，在酒店这道菜非常畅销，具体做法有很多，有清炒马齿苋、凉拌马齿苋、马齿苋煎鸡蛋、马齿苋烧肉、马齿苋蒸扣肉、马齿苋炖排骨等。