鸡蛋是素食还是荤食大蒜是荤的还是素的

大家好。今天，我和大家分享超级健康的食物——大蒜。大蒜起源于中亚和西亚，营养价值非常丰富，包括碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素。除了人体需要的各种营养物质外，还有很多功能性元素，其中最重要的就是大蒜素。

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大蒜是日常家庭厨房最常用的调味品。大蒜属于湘西蔬菜，尤其是在北方地区，人们特别喜欢大蒜。许多研究表明，大蒜具有许多药理作用。大蒜也是钟南山院士极力推荐的一种“超级健康”食品。可惜很多人吃错了，那么你对怎么吃知道多少呢？我们一起来看看吧！

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第一，错误的吃法
平时做饭的时候，我们总是先把大蒜放入锅中翻炒，然后再放入青菜一起翻炒。但是，这种吃法是不对的。在新鲜大蒜中，除了其前提物质外，还含有丰富的蒜氨酸。大蒜切片或捣碎后，大蒜本身所含的蒜氨酸在蒜氨酸酶和辅酶的作用下，会使大蒜中的水分大大减少50%左右，其原有的B族维生素含量也会增加，甚至氨基酸和糖分也会明显增加。因此，加热会严重破坏大蒜中所含的营养成分。

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二、如何生吃
因为大蒜中所含的营养成分有一定的特殊性，大蒜也有明显的刺激性，而且气味很辣。一般建议生吃，大蒜量控制在每天2 ~ 3粒以内或两天一次。大蒜去皮洗净后，切成薄片或捣碎成蒜泥，在室内暴露在空气体中10 ~ 15分钟，使大蒜释放出大量的大蒜素。大蒜素可以达到更明显的预防和辅助作用，还具有一定的保健功能。

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第三，如何大量吃大蒜素
因为大蒜中含有的大蒜素具有一定的保健功能，给我们的身体带来很多好处，所以我想和大家分享一种最大限度吃大蒜的方法。首先，把大蒜剁成蒜末，铺在砧板上。为了使大蒜中的大蒜素迅速充分生成，并使大蒜与空气体充分接触，但时间必须控制在10 ~ 15分钟之内。时间到了，把大蒜放在碗里备用。

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接下来，你可以调味了。首先准备小碗，然后在碗中加入一勺酱油、香油、蚝油、少量鸡精、一勺盐和少量糖，加入适量温水稀释调料，用勺子搅拌均匀，最后加入大蒜一起搅拌均匀。
这款健康美味可口的蒜蓉酱就做好了。我们可以在馒头里放蒜蓉酱或者炒青菜吃。我们也可以直接把蒜蓉酱倒在煮好的蔬菜上一起吃。这样，未加热的大蒜可以很好地保留最大的营养。