怎样炖狗肉最好吃 狗肉的吃法
怎么吃狗肉(怎么炖狗肉最好)7-30 19: 05湛江荣树头
狗肉在中国饮食文化中有着悠久的历史 ， 不同的地方有不同的特点 。白切、煸炒、红烧、凉拌、火锅等方法 ， 让食客百吃不厌 ， 回味无穷 。比如广东(尤其是湛江地区)的白剁狗 ， 原汁原味 ， 肉香浓郁 ， 蘸酱独特 。广西的干锅狗 ， 麻辣爽口 ， 味道浓郁 ， 让人胃口大开；贵州的花江狗肉既麻又香 ， 吃肉喝汤很不开心 。
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湛江白切狗
广西靠近粤西的一些县市一直有吃狗的习惯 ， 如玉林、灵川、柳州、合浦赣江等地 。玉林还举办了狗肉节 。这次我们在桂林阳朔吃了一顿干锅狗肉 。我们的导游司机说 ， 他小时候 ， 桂林有相当多的狗肉摊 。后来不知道是因为饮食种类多还是“爱狗人士”多 。现在狗肉很少见了 。
这个干锅狗肉一斤88元 ， 因为是旅游景点吃的 ， 可能会贵一点 。这种方法味道很重——将带皮的狗肉放入油锅中煸炒 ， 然后加入调味料和配菜使汁液变干 ， 这样做出来的狗肉色香味俱全 。上菜时 ， 锅下还有酒精炉加热保温 。
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干锅狗肉味道香辣可口 ， 特别适合送餐 。这种做法是广西的特色 ， 具有浓厚的云贵川风格 。其实广西吃狗肉的方式有很多 。干锅的做法在桂林、柳州和玉林都有 。它是用皮煸炒或炖的 ， 味道很重 。可以说 ， 广西基本上是靠南方城市吃白条片 ， 大部分都讲白话文 ， 而桂中、桂西北的城市则喜欢吃辣 。有网友说桂林最好吃的狗肉是灵川狗肉 。灵川狗肉也是红烧的做法 。加上桂林三宝之一的豆腐 ， 相当香 。
至于狗肉哪种做法好吃 ， 不同的人有不同的看法 。其实喜欢吃的不仅仅是广东人(或者说白话的人) ， 东北的主流吃狗肉 ， 吃凉拌狗 ， 和南方差不多 。江西和浙江也有吃白切狗肉的方法 。不过我觉得湛江白切狗就原味来说是最正宗的 。很多都是北方卤制的 ， 或者酱汁味道比较浓 ， 总之比较重 。
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东北胡狗肉
但是 ， 有些人不习惯白片的味道 ， 觉得有鱼腥味 。他们还是喜欢吃红烧(红烧)、爆炒(干锅)、脆皮等 。吃的时候 ， 狗肉和调料的香味一起在嘴里打滚 ， 感觉很棒 。但是非白切的狗肉就没那么好做了 ， 因为狗皮很难处理 ， 皮需要咬 ， 但是肉不能又老又烂 ， 掌握温度不容易 。有的地方在狗肉快吃完的时候 ， 放一勺生汤炒配菜 ， 或者放一勺油打几个鸡蛋 ， 很过瘾 。
贵州的花江狗肉也很有名 ， 被称为“贵州三大奇迹”的肉汤火锅 。狗肉用辣椒水切得很薄 ， 入口很嫩 。特殊工艺炖的狗肉切片 ， 汤锅用特殊的狗肉汤 ， 旁边放着几十种调料做成的蘸酱 。吃的时候 ， 把原本八九分钟煮好的狗肉放入热狗肉汤里 ， 然后用狗肉汤融化蘸料 ， 边蘸边吃 ， 又辣又麻又香 。汤狗肉、煮狗肉、炖狗肉都是类似的做法 。
【怎样炖狗肉最好吃 狗肉的吃法】
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贵州华江狗肉
关于价格 ， 有网友说:“38-70红烧狗肉卖 。农村的大排档比较便宜 ， 城市的店铺比较贵 。最近吃的玉林第一家脆皮狗的红烧狗肉才40块钱一斤 ， 但是在万华社区老卫生学校的小吃摊上却要吃50块钱一斤 。还有六七十个 。我没去过那里 。我一般会去口口市场买生狗肉给朋友加工 。他的红烧狗肉很好吃 。”这个价格和全国价格差不多 ， 北方可能更便宜 。
作为一个广东人 ， 我更喜欢湛江的白切狗肉 ， 这是湛江典型的白切系列菜肴 。将狗放入大锅中洗净后切成白色 ， 加入核心和必不可少的秘制蘸酱 ， 才能真正品尝到狗肉的肉香 。
虽然吃狗的饮食习惯在中国已经有两三千年的历史 ， 但近年来反对吃狗的声音越来越多 ， 吃狗的年轻人越来越少 ， 而且大多是六、七、八十年代以后爱吃狗的人 。一是因为可以代替狗肉的美味食物太多了；二是因为反对的声音太多 ， 惹上麻烦；三是因为有些狗的来历不明 。但据我所知 ， 湛江的狗肉大部分来自肉狗场 ， 被偷的那种狗是少数 ， 不够肥 ， 味道不好 。
一般来说 ， 全国各地爱吃狗肉的人很多 ， 他们的烹饪方法也各不相同 ， 各有各的地方特色 。你喜欢干锅、煮锅还是汤锅？说说你的经历吧 。
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