卤菜煮多久泡多久 卤要煮多久
转眼间又到了周末 。家人不在身边，想找点事做 。上次买的卤肉不好吃，就想到自己尝尝 。
第一步:准备材料:卤袋、花椒、姜、干辣椒、鸡精、味精、食用油、料酒、冰糖、鸡腿、鸭肠、鸭翅、生抽、老抽 。
买食材的时候忘了买辣椒和酱油，
第二步:清洗食材:鸭肠真的很难洗 。用大量的盐多次清洗，然后用热水清洗 。洗到水不浑浊就行了 。鸡腿和鸭翅会用清水冲干净，干辣椒也会用清水洗去灰尘 。
第三步:焯肉:用姜料酒将大部分锅水烧开，然后放入鸡腿和鸭翅 。当锅内有大量浮泡(30分钟左右)时，将鸭肠焯两分钟，然后捞出 。用冷水冲洗干净，放在一边 。
【卤菜煮多久泡多久 卤要煮多久】第四步:煮糖色:将锅洗净晾干，开中火放少许食用油，然后加入冰糖搅拌，直到冰糖变色融化成糖水，再继续搅拌糖水，这时会出现很多气泡 。这时候可以放一碗水进去 。沥水的时候要小心，因为锅太热会溅的很高，然后搅拌均匀 。糖水变成焦糖色，就可以拿出来放在一边备用 。
第五步:调味:将辣椒、花椒、糖色、食用油、姜片放入清水中，盖好 。大火烧开，转中火15分钟 。辣味根据自己的需要调整 。辣味煮好后，加入生抽和老抽上色 。颜色准备好了 。加入腌料包，煮5分钟 。
第六步:卤菜:卤汁煮开后，放入鸡腿，煮10分钟 。这期间就不要遮了不然颜色不好看 。10分钟后，放入鸭翅，一起煮 。鸡腿煮28分钟后，可以把鸭肠放进去，再煮2分钟，关火浸泡 。
第七步:取出卤肉:半小时后取出鸭肠，即可食用 。鸡腿鸭翅关火两小时后取出即可食用 。
做起来很麻烦，但是吃起来很满足 。比外面干净，味道更好 。以后可以买卤菜当副业，给自己点个赞 。
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