冬天怎么揉出手套膜 手套膜要揉多久
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- 那么这个食谱可以这样揉 。
食谱我就不发了 。任何面包食谱都可以使用这种方法 。
只要含水量大于60% 。
比如一个配方:500g面粉，300g水 。
300除以500得到基本含水量，60% 。
那么这个食谱可以这样揉 。筛高筋粉 。
加入温水 。冬天一定要用45~50度的温水 。
水温越高，水合反应越快，面筋形成越快 。
盖上保鲜膜，静置2小时 。
【冬天怎么揉出手套膜 手套膜要揉多久】2小时候拿出来看面筋状态 。面筋容易撕开，此时面筋有7层 。
我们加入盐和糖 。
用温水稀释它 。
继续用手捏 。
糖融化后，加入酵母，酵母事先用一滴水稀释 。
继续揉一会儿，面筋8层长的时候加入黄油 。
把黄油放进去 。最好把黄油变软 。
再多揉几分钟就好了 。
这部电影上映了 。
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