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红薯尖的营养价值高吗

红薯尖有着增强免疫力和提高抗病能力的作用 ， 同时它还有促进新陈代谢和抗氧化的作用 ， 经常食用有着很好的抗衰老效果 ， 另外它还有一定的药用价值 ， 能够起到利尿的效果 ， 对膀胱炎 ， 尿道炎等有着很好的调养效果 ， 下次再吃红薯时 ， 不妨也食用它的尖 。同样具有对身体很好的营养补充效果 。
测试表明 ， 每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克 。将其与常见的蔬菜比较 ， 矿物质与维生素的含量均属上乘 ， 胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜 。
因此 ， 亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种 ， 称其为“蔬菜皇后” 。研究发现 ， 红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能 。经常食用有预防便秘、保护视力的作用 ， 还能保持皮肤细腻、延缓衰老 。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热” 。
用红薯叶制作的食品 ， 甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌 。在我国 ， 城市超市里见不到有红薯叶出售 ， 农民收获红薯后将红薯叶 ， 连同茎一起丢在地里 ， 或用作喂牲畜的饲料 ， 这是非常可惜的 。
红薯叶的吃法很多 ， 这里略做介绍 。选取鲜嫩的叶尖 ， 开水烫熟后 ， 用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料 ， 制成凉拌菜 ， 其外观嫩绿 ， 能令人胃口大开 。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒 ， 食之清香甘甜 ， 别有风味 。此外 ， 还可将红薯叶烧汤 ， 或在熬粥时放入 。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售 ， 我们也可加盐将其制成咸菜、小菜 ， 供佐食用 。
【红薯尖的营养价值高吗】红薯是我们日常生活多见的一种蔬菜类食品 ， 它具有很高的营养价值 ， 其实它的尖同样具有很好的营养 ， 只是我们很少食用 ， 确定是很可惜的 ， 根据营养分析 ， 它的尖的蛋白质与猪肉和牛肉相当 ， 而其它的营养物质要比一些蔬菜高很多 ， 确定是不错的食物 。

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