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菜刀拍大蒜 ， 结果大蒜没事 ， 菜刀却断了 。
最近张小泉的菜刀不能拍大蒜的话题火了 ， 吸引了网友们的热议 ， 面对客服的说法 ， 有人赞同 ， 也有人表示反对 。
菜刀到底能不能拍大蒜？针对这个问题 ， 我咨询了铁匠老王 ， 老王干铁匠已经20年了 ， 经常帮别人打菜刀等厨具 ， 面对菜刀不能拍大蒜的说法 ， 老王揭秘了其中4个关键原因 。
听完老王的分析后 ， 有网友表示：“活到老学到老 ， 看完涨知识了 ， 原来是这样一回事 。 ”
1 ， 材质不一样在中国人的厨房里 ， 菜刀的作用是多功能的 ， 不仅能切菜 ， 还要能剁肉 ， 还要拿来拍大蒜 ， 拍黄瓜 ， 有时候菜刀还会拿来当剪刀用 。
用菜刀拍大蒜可谓是中国人最常用的烹饪技能之一 ， 但是为何客服却说菜刀不能用来拍大蒜呢？
铁匠老王表示 ， 菜刀有很多种材质 ， 材质的不一样 ， 会导致菜刀的功能和用法也是不一样的 ， 比如有的菜刀只适合切蔬菜 ， 有的菜刀却可以用来剁骨头 ， 这里面其实就是材质不一样导致的 。
老王表示买菜刀时 ， 要看菜刀的标号 ， 有的菜刀钢材很硬 ， 开刃之后很锋利 ， 切东西非常顺手快捷省力 ， 但同时这种过于锋利的菜刀往往刀具更脆 ， 一不小心磕磕碰碰可能就会断裂 。
所以买菜刀时 ， 可以先跟店老板阐述这把菜刀的主要用法 ， 比如常用来切蔬菜 ， 或者剁骨头 ， 那么老板就会挑选适合材质的菜刀给你 。
2 ， 硬度不一样菜刀使用的材质不一样 ， 导致菜刀的硬度也不一样 ， 有的菜刀硬度脆 ， 这种菜刀更能够适合用到做切片刀 ， 或者是切蔬菜水果等硬度较低的食材 。
这种硬度高的菜刀不能用来剁骨头 ， 否则刀口太脆很容易崩口 ， 如果太用力去砍骨头 ， 甚至整个刀片都会碎裂开来 。
有些硬度更低的菜刀 ， 比如砍骨刀便可以用来砍骨头 ， 但是在砍的时候不能左右摇晃 ， 不然的话刀口会产生卷口 ， 久而久之就不好用了 。
3 ， 拍法不一样老王表示菜刀的使用方法其实也分很多种 ， 有的菜刀不能横拍 ， 却可以竖拍 ， 有些则反之 ， 如果是材质比较脆的菜刀 ， 在横拍大蒜时 ， 刀具由于受到巨大的冲击力 ， 刀面的受力面积大幅度扩散 ， 刀面的承受压强变大 ， 此时刀具无法跟随变形 ， 便会发生断裂 。
而有的菜刀却是不管是横拍还是竖拍都完全没有问题 ， 因为刀面脆硬度更低 ， 受力拍打时 ， 刀面内部的材质组织可以跟随变形 ， 从而缓解压力 ， 便不会发生断裂现象 。
4 ， 保养方式不一样除了以上3个原因之外 ， 老王表示保养方式的不一样 ， 对于菜刀的影响也是很大的 。
老王表示硬度越高的菜刀 ， 保养要更加精细 ， 菜刀使用后 ， 用水冲洗干净 ， 留意刀面卫生清洁 ， 再用抹布擦干 ， 同时要防止刀面被酸碱性食物腐蚀 。
如果是硬度越低的菜刀 ， 那么保养可以稍微简单一点 ， 只要将刀面清洗干净即可 ， 相对于横拍大蒜而言 ， 老王更建议在使用时竖拍大蒜 ， 或者是在拍的时候用手按压菜刀用到拍蒜 ， 不建议使用大力气横拍大蒜 。
【菜刀不能拍大蒜？20年老铁匠揭秘4个关键原因，网友：涨知识了】
以上4个关键原因 ， 也是我们采购菜刀时要考虑的因素 ， 如果大家具备菜刀的保养知识 ， 那么还是建议买普通菜刀就行 ， 不要买高标号的菜刀 。
价格越贵 ， 不一定越适合使用 。
对此 ， 你是怎么看待的呢？
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