巧克力放冷藏还是冷冻
【巧克力放冷藏还是冷冻】巧克力并不适合存放于冰箱里中 ， 冰箱里环境封闭潮湿 ， 巧克力里有丰富的糖分 ， 它们十分容易通过冰箱内水份所溶解 ， 而巧克力中水分流失殆尽后会留下一层白色的糖晶 ， 所以把巧克力置于冰箱中存放 ， 会使其很快整体被糖晶包裹 ， 不仅会影响到巧克力的口感 ， 也有会使巧克力再次结晶 ， 巧克力会变白反霜 。冰箱的温度冷藏大约是零度 ， 冷冻室温度都在零下 ， 都低于常温 ， 所以无论把巧克力放在冰箱的冷藏还是冷冻室 ， 取出后都会有湿气的聚积 ， 加强表面反霜的情况 ， 巧克力不仅原有的风味改变 ， 还很容引起细菌 ， 如果没及时吃光 ， 甚可能比放在冰箱中保存前更容易变质 。巧克力能保持口感和外观的最佳温度是5℃～18℃ ， 冰箱中温度过低 ， 冷冻会让巧克力变硬水分凝结 ， 冷藏容易让其细菌滋生 ， 并不是最佳的保存途径 。
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