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又到了一年吃菌时节 ， 近日继《红伞伞白杆杆》之后再出神曲：野生菌版《菇勇者》 ， 用一种喜闻乐见的形式 ， 提醒人们野生菌虽美味 ， 但尝鲜需谨慎！野生菌 ， 因其味美而广受喜爱 ， 但每年因误食有毒野生菌而发生的中毒事件也屡见不鲜 。 这些五颜六色的杆杆里哪些毒素会导致中毒？
常见的几种剧毒菇隐藏于鹅膏 ， 盔孢伞和环柄菇单个属中 ， 分离、纯化、鉴定的鹅膏菌毒素包括鹅膏毒肽、鬼笔毒肽、毒伞素、毒蝇碱等 ， 人体食后潜伏期较长 ， 初期症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻 ， 随后呼吸困难、肝肾细胞严重损坏 ， 肝肥大或娄缩 ， 昏迷致死等症状 。 如果不慎食用出现不适情况 ， 应立即拨打120急救电话 ， 并采取催吐措施 ， 减少毒素吸收 ， 同时记得保留野生菌样品 ， 供专业人员救治参考 。
生活中大部分致死性毒蘑菇毒素都是鹅膏肽类毒素 。 基于大型仪器的色谱及其联用技术因具有进样量少、灵敏度高、准确可靠的优点 ， 在鹅膏毒肽的检测过程中发挥了重要作用 。 气相色谱（GC）检测是一种分离、分析技术 ， 通过用隋性气体作为流动相 ， 使样品组分在流动相和固定相之间瞬间达到平衡 ， 是一种分析速度快、分离效率高的分离分析方法 。
液相色谱与质谱联用技术（LC-MS）则是利用液相色谱作为质谱的进样系统 ， 使复杂的化学组分得到分离 ， 利用质谱作为检测器进行定量和定性分析 ， 提高检测方法的灵敏度 。 微源检测实验室查阅文献发现有学者Wang等建立了一种应用固相萃取柱处理样品 ， 测定蘑菇样品中蘑菇毒素的LC-MS方法 ， 检出限可达0.07mg/kg 。
鹅膏毒肽随着科技进步 ， 检测技术不断革新 ， 从单一技术检测单一毒素 ， 逐渐发展为多技术联合检测混合毒素 ， 并通过不断简化前处理方法 ， 提高了灵敏度和稳定性 ， 微源检测自建实验室拥有百余检测仪器设备 ， 遵照ISO17025和GMP进行实验室管理 ， 申请并通过了中国计量认证（CMA）资质认定 ， 专注为产品生产过程中可能产生的杂质提供评估报告、方法开发、验证及样品检测等一系列完整的解决方案 。
一些野生毒蘑菇与食用菇类外形相似 ， 鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备 ， 仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别 ， 极易误食而引起中毒 。 微源君最后建议大家吃菇尝鲜的时候不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘来源不明的蘑菇、野生植物 ， 路边摊贩贩卖的蘑菇 ， 也不能放松警惕 ， 轻易买来食用 ， 确保饮食安全 。 更多检测问题欢迎私信以及评论区留言！
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