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随着夏天的来临 ， 云南人民又开始了一年一度的菌子狂欢季 ， 网上有很多关于吃菌子的玩笑话 ， 最有名的就是那句歌词一“红伞伞白杆杆” ， 还有人说要吃菌子一定要来云南 ， 不是因为云南人做菌子太好吃 ， 而是这边医生比较懂行 ， 真是让人笑破肚子 。 虽然现在云南到处都是菌子 ， 不过能吃不能吃的区别很大 ， 不懂行最好还是慎吃 。
文/嘉文聊
一位湖南小伙子就很郁闷 ， 因为他刚好有一个云南女朋友 ， 而且这位女朋友到了夏天就跟打了鸡血似的 ， 天天带着他去山上摘菌子 ， 看到毒菌子直接扔掉 ， 一大早就能摘一篮 ， 然后回家炒着吃炖着吃煮着吃 。 湖南小伙真是又爱又恨 ， 爱这个可爱的女朋友 ， 恨她每次都让他吃菌子 ， 不是他不吃 ， 是他真的不敢吃啊 。
文/嘉文聊
小伙子的女朋友最爱的是一种叫做青头菌的菌子 ， 在来云南之前 ， 小伙子根本没见过 ， 但只要一下雨 ， 这个青头菌就争先恐后地长出来 ， 藏在松树林里到处都是 ， 随便一扒拉就是一大把 。 而且据说青头菌是云南最常见的野生菌 ， 不光云南有 ， 四川重庆河南连他们湖南也有 ， 小伙子小时候也经常看到这种菌子 ， 不过身边的人都没吃过 ， 第一次看到女朋友居然摘来做菜 ， 他真是差点惊掉下巴 ， 这种绿不拉几的确定不是毒蘑菇？
其实青头菌肉质很细腻 ， 没有特殊气味 ， 吃起来很鲜美 ， 而且香味很足 ， 久久不会散去 ， 关键是营养价值高 ， 生长环境也比较纯天然 ， 有一股大自然的清香气息在里面 ， 所以不少云南人都爱吃青头菌 。 像小伙的女朋友 ， 最喜欢炒着吃了 。 新鲜摘下来的青头菌根部有泥 ， 需要用小刀削掉 ， 再用牙刷沿着褶子给刷洗干净 ， 不需要用刀直接用手撕开 ， 锅中多掉一点油 ， 把青头菇和辣椒一起爆炒 ， 味道就鲜美到不行 。
虽然青头菌颜色不好看 ， 但却是最安全的一种真菌类 ， 不嫌麻烦的话可以把根部和伞柄分开 ， 伞柄里塞入剁碎的肉糜来蒸着吃 ， 根部可以煲汤 ， 真是一举两得 。 不过这样蒸肉的话 ， 记得选小一点的没有展开的青头菌 ， 一颗颗地跟个小圆子似的 ， 吃起来又嫩又香 。
文/嘉文聊
湖南小伙子每次看到女朋友大口吃菌子 ， 就在对面叹气 ， 他一口也不敢吃 ， 却也不敢分手 ， 要知道有勇气吃菌的人可都是“狠人” ， 只能默默求助网友 ， 我女朋友爱吃菌 ， 怎么跟她提分手呢？网友则表示 ， 既然不敢分手 ， 那不如就加入吧 ， 对此你怎么看呢？
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