炒炖菜时用的豆瓣酱是什么酱
【炒炖菜时用的豆瓣酱是什么酱】豆瓣酱是一种调味品 ， 主要材料有蚕豆、黄豆等 ， 辅料有辣椒、香油、食盐等 。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料 。豆瓣酱富含优质蛋白质 ， 烹饪时不仅能增加菜品的营养价值 ， 而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸 ， 可使菜品呈现出更加鲜美的滋味 ， 有开胃助食的功效 。根据消费者的习惯不同 ， 在生产的豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料 ， 增加了豆瓣酱的品种 。
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