零失败 清蒸鲈鱼的做法(家常菜)

怎么做零失败 清蒸鲈鱼简单又好吃?需要哪些食材?小编教你做法窍门 , 可以轻松做出正宗零失败 清蒸鲈鱼 。

清蒸鱼 , 我家每周必吃一次 , 鲈鱼居多 , 有的时候也清蒸桂鱼 。除了鱼要新鲜外 , 最关键的就是掌握好火候 。这些年就用这个方法做 , 很简单 , 根据鱼的大小随时掌握好火候 , 调整蒸鱼时间 , 几乎未失手过 。每周吃上一次鲜美的“蒜瓣肉” , 健康美味过周末 。
做零失败 清蒸鲈鱼需要什么材料鲈鱼一条 , 葱丝适量 , 姜丝、姜末适量 , 小葱少许 , 李锦记蒸鱼豉油20ml , 生抽10ml左右 , 料酒5ml , 盐少量 , 热油一小勺
零失败 清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单
【零失败 清蒸鲈鱼的做法(家常菜)】做法分解1:鱼盘里放一点点油 , 涂抹均匀 , 避免沾盘 。
做法分解2:切好葱段、姜片铺垫在鱼下用 , 蒸鱼的时候才会充分蒸透 , 且能去腥
做法分解3:切好葱丝、姜丝备用 。小葱切丝留最后放 。也不用太细 , 因为会浇热油 。蒸鱼豉油和生抽混在一起 , 看个人口味配备比例 , 我一直感觉是2:1的比例调的 , 也不爱加别的调味汁 , 就这两个 。
做法分解4:鱼清洗干净后先每面划两刀 。方便入味 , 但不要太深 。涂抹盐、料酒、姜末给它“洗澡”然后把葱丝和姜丝全部塞到鱼肚子和鱼头里 。最后架到刚才铺垫好的鱼盘上腌制十五分钟左右 , 久一点也没关系 。
做法分解6:水烧开后 , 把蒸鱼豉油汁和鱼一起放到锅中 。盖上盖子开蒸 , 这次的鲈鱼偏小 , 一斤左右 , 大概八分钟左右 。做多了就慢慢摸索出规律了 , 以后遇到一斤半的就十分钟左右等等 , 没有定式 。千万别蒸老了 。活鱼很新鲜 , 很容易熟 。
做法分解7:八分钟以后开锅 。出锅以后忘拍照了 , 步骤如下:把蒸出的汁水倒掉 , 因为会腥 。鱼身再撒上小葱丝 。不建议大葱丝 , 因为大葱味道比较冲 。在鱼身均匀倒上蒸鱼豉油 。注意鱼头别忘了也倒上 , 入味 。撒小葱丝的时候就同时起锅烧一小勺热油 , 烧大火十秒钟估计就冒烟 , 油冒烟了以后 , 关火 。把热油均匀淋到鱼上 。完毕 。??
做法分解8:最后成品鱼肉轻易离骨 , 且肉质扎实 , 鲜美入味 , 也就是传说中的蒜瓣肉 , 清蒸鲈鱼就成功啦!
做法分解9:家属还喜欢吃里面的姜丝和葱丝 , 所以每次都把鱼肚子塞得满满的 。
零失败 清蒸鲈鱼的做法窍门1计算好蒸鱼时间 。2做好去腥工作 。如之前的腌制、蒸好后的倒掉汁水 。3如果实在担心鱼不熟 , 可以关火焖30秒左右 。4有的朋友不喜欢淋油 , 觉得不健康 , 其实就用一小勺油 , 最后滋啦一下出锅 , 还是很有幸福感滴 。。

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