油脂中含碳碳双键吗
【油脂中含碳碳双键吗】饱和油脂中不含碳碳双键 ， 不饱和的油脂中含有碳碳双键 。油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯 ， 属于酯类 。常温呈液态的油脂通常称为油 。常温呈固态的油脂通常称为脂肪 。油脂的结构：R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基 ， 如果R1、R2、R3相同 ， 这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同 ， 称为混甘油酯 。天然油脂是混甘油酯 ， 且动、植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物 ， 无固定熔、沸点 。常见的含有碳碳双键的油脂如油酸甘油酯 。常见不含碳碳双键的油脂如硬脂酸甘油酯 。不饱和的油脂也可以转变有饱和的油脂 ， 叫油脂的氢化 ， 实质是碳碳双键与氢气的加成反应 。
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