山芋圆子怎么做
【山芋圆子怎么做】用料：山芋粉300g、五花肉750g、姜片5片、八角少许、桂皮少许、草果1个、冰糖60g、酱油、老抽、色拉油、黄酒、盐 。
1、山芋粉将它筛过 ， 粗颗粒捻细 ， 这样成品不会有生面疙瘩 。
2、300克生粉加280克左右的水细细拌匀 。
3、锅里加上油 ， 油烧热 。
4、将拌匀的山芋粉液倒入锅中 ， 用锅铲翻动、压捻、搅匀 。
5、等整个面团无白色夹心面粉后 ， 放到案板上冷却 。
6、戴手套 ， 将它捏成小丸子 。
7、五花肉洗净 ， 焯水 。
8、锅烧热加油和冰糖炒糖色 。
9、冰糖颜色呈焦褐色 ， 且泛小泡泡时 ， 表明已经熬好 。
10、加入焯过水的肉 ， 迅速搅拌 ， 让肉均匀上色 。
11、加葱姜、八角、桂皮、草果、水 ， 使其没过肉 。
12、加酱油、黄酒、老抽少许 。大火烧开后小火炖1小时左右 ， 把做好的山芋粉圆子放入肉中 ， 加稍许盐 。
13、烧15分钟后 ， 开大火收汁即可 。
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