面拖大排的做法
猪大排500克、油50毫升、红薯粉30克、盐6克、面粉30克、鸡蛋1个、葱花少许、黄酒15毫升、粉丝30克 。
猪大排洗净后用刀背敲松 ， 备好鸡蛋、葱花、红薯粉和面粉混合均匀 。
大排放入碗中加入4克盐 ， 料酒拌匀腌制1小时 。
再把混合粉里加入鸡蛋 ， 2克盐 ， 葱花拌匀后再慢慢的加入清水 ， 边加边搅拌用调羹试试 ， 能挂住糊即可 ， 静置10分钟 。
再把大排加入挂糊 ， 热锅倒油 ， 油温7分热先把粉丝加入至膨胀后捞起 。
再把大排加入 ， 煎至两面变黄后捞起至全部做好 。
【面拖大排的做法】再等油温升高至10分热的时候再把大排回锅 ， 煎至两面金黄后捞起控油 ， 把粉丝放入盘底再把大排加上即可 。
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