果酱装瓶要冷却再装吗
不需要 。建议趁热装瓶 。果酱不像菜品等食材需要冷却装瓶 ， 果酱需要趁热装瓶 ， 这样主要是倒抽掉多余空气 ， 使果酱处于一个真空环境 ， 对于果酱的保存时间有所延长 ， 若冷却装瓶 ， 果酱会与空气中的细菌等微生物发生反应 ， 进而对果酱的新鲜度有所影响 ， 另外 ， 果酱装瓶时要留些许空隙 ， 再立马盖上 。
【果酱装瓶要冷却再装吗】果酱装瓶后为什么要倒放：果酱装瓶后倒放是为了将内部多余的空气挤压出来 ， 最大程度上使果酱处于真空的情况 ， 从而避免果酱与外界空气中的细菌等微生物发生反应 ， 延长食材的保存时间 ， 同时也利用了果酱的高温热气对瓶盖进行杀菌处理 ， 但是需注意 ， 果酱最好在80度以上装瓶 ， 这样杀菌消毒的效果有所提升 。
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