西兰花蒸吃需要焯水吗
不需要 。水煮西兰花是最为常见的做法 ， 需要焯水后才可食用 ， 其次凉拌、爆炒西兰花也需要将西兰花焯水 ， 但蒸吃西兰花则不要焯水 ， 蒸的过程中西兰花通过高温既能杀菌杀虫 ， 还能去除苦涩的草酸味 ， 保留脆爽口感 ， 如果蒸之前进行焯水 ， 西兰花稍微蒸一下 ， 就会变得软烂 ， 容易蒸过头 ， 导致口感和营养下降 。
【西兰花蒸吃需要焯水吗】西兰花怎么吃最营养美味：推荐水炒法 。原因是水煮西兰花一旦超过5分钟 ， 其营养流失率便会逐渐增高 ， 而蒸吃西兰花同样也是如此 ， 但水炒西兰花的过程 ， 其多余的水分会被西兰花吸收 ， 而溶解到水中的 营养又回到了西兰花身上 ， 加上水炒西兰花颜色清翠 ， 味道脆爽 ， 营养保留全面 ， 故比炒西兰花、水煮西兰花、蒸西兰花都要更营养美味 。
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