春笋的烹饪方法 春笋做法大全
【春笋的烹饪方法 春笋做法大全】春笋做法大全，春笋的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、孙淳里脊肉
2、材料：猪里脊肉150克 。材料：净笋50克 。调料：精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1个，精炼植物油250克(实际用量为60克) 。
3、做法：猪里脊肉切丝，放入容器中，用冷水浸泡至发白 。沥干水分，放入碗中，加入精盐4g，绍酒5g，味精、鸡蛋清、干湖粉拌匀待用 。将笋干煮熟，切成和肉丝一样粗细长短的细丝 。烧热炒锅，加入精炼植物油，煮至四成熟，放入肉丝，用铁勺摊开，用漏勺沥干油，至肉丝变色 。在原锅中加入30g精炼植物油，用笋丝、5g绍酒、1g盐和少量汤煸炒，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，翻几下，倒入少量油，翻锅即成 。
4、姜葱炒竹笋
5、材料：鲜竹笋300克、香菇50克、胡萝卜10克 。辅料：姜10g，葱10g 。调料/卤汁：精盐6克、味精5克、白糖2克、九韶5克、花生油15克、香油2克、胡椒粉1克 。
6、做法：将竹笋切成日式厚片，香菇泡成片，胡萝卜切片，姜切片，葱切片 。锅中加水，烧开，放入竹笋，煮透，捞出备用 。锅内放油烧热，放入姜片、胡萝卜片爆香，放入笋干、香菇，放入绍酒，放入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉，翻炒，用湿原料勾芡，放入葱段，裹尾油 。小贴士：春笋一定要用开水彻底煮熟，否则会有苦涩的味道 。
7、春竹笋西兰花
8、材料：竹笋300克，西兰花200克 。调料：色拉油、盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、糖、鸡汤 。
9、做法：将春笋去皮、洗净、切片，西兰花掰成小朵焯水的花 。锅内放入色拉油，烧热，炒竹笋，当竹笋半熟时，加入鸡汤，加盐、味精、胡椒粉、糖、料酒，用水淀粉勾芡 。另起锅烧热，倒入少许色拉油，翻炒西兰花，加盐、味精、料酒，翻炒，摆盘四周，中间放笋干 。厨师：焯水西兰花不宜过长 。
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