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茶叶的分类你真的弄明白了吗？ 茶叶分类

在中国 ， 茶不再是一种普通的饮料 。经过几千年的发展 ， 茶已经成为中国人的必需品 。俗话说:“开门七件事 ， 油盐酱醋茶” 。无论是朋友聚会 ， 还是接待客人、同事 ， 都离不开茶 。一杯绿茶胜过千言万语 。清新淡雅的茶香 ， 干净舒适的环境 ， 让大家倍感舒适 。中国茶相当于西方咖啡 。源于神农 ， 闻于周公 ， 盛于唐代 。被西方人称为“神奇的东方树叶” 。中国是世界茶叶种植、饮用和茶文化的发源地 。
如今 ， 中国有成千上万的茶叶品种 。可以说 ， 无论你去哪家茶店 ， 总会被五颜六色、变化多端、令人眼花缭乱的茶叶品种所吸引 ， 同时也会被它们神秘奇特的名字深深吸引 。但是面对这么多种类的茶叶 ， 如果不进行系统的分类 ， 就会显得杂乱无章 ， 同时也会给消费者的选购和挑选带来更多的困难 。
因此 ， 今天的茶叶根据其颜色和加工方法分为众所周知的传统“七大茶系统” 。它们是红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、红茶和花茶 。然而 ， 即使对于我们中国本土的人来说 ， 仍然有很多人不知道七大茶叶品种 ， 或者至少知道一点 。所以我就和大家详细说说七大茶叶品种各自的特点 ， 供大家在喝茶和选茶时参考 。
NO1:红茶
祁门红茶
所谓红茶 ， 是一种全发酵、重发酵的茶叶 ， 在各大茶类中茶多酚氧化程度最高 。因成品茶的颜色、冲泡后的汤色和叶底颜色以红色为主 ， 故得名 。原红茶也叫“黑茶” 。注意不是“乌龙茶” 。虽然红茶在中国的销量不如绿茶 ， 但它是中国最大的茶系列 ， 约占茶叶出口总量的50% ， 是世界上最大的茶类 。所以红茶的总销量还是高于绿茶的 。是世界闻名的浪漫茶 。
红茶采用典型的萎凋、揉捻、发酵、干燥工艺 ， 具有香气浓郁悠长、滋味甘甜醇厚、饮用方式多样的特点 。目前 ， 中国红茶的主要产地分布在福建、湖南、安徽、广西、海南、台湾省等地 。最具代表性的有祁门红茶、政和工夫、洪敏工夫、谭洋工夫、柏林工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、伊霍侬工夫等等 。很多人容易把大红袍误认为红茶 ， 这是不对的 。
第二名:绿茶
西湖龙井茶
绿茶是中国产量最大、历史最早的茶叶 ， 已有3000多年的历史 ， 属于非发酵茶 。因为绿茶没有经过发酵 ， 所以绿茶是一种营养价值很高的茶 ， 最大限度地保留了茶叶中的各种营养成分 ， 如鲜叶中的茶多酚、咖啡因、叶绿素、维生素等 ， 损失较少 。同时 ， 其色泽基本保留了新茶的本色 。无论成品茶的颜色 ， 冲泡的汤色 ， 还是叶底的颜色 ， 都是以“绿”为基调 ， 故名“绿茶” 。
因为绿茶是不发酵的 ， 所以具有“汤清叶绿 ， 味香 ， 收敛力强”的特点 。中国只要有产茶区 ， 几乎都产绿茶 ， 尤其是浙江、四川、安徽、湖南、湖北等省 。最具代表性的绿茶有太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、洞庭碧螺春、庐山吴韵、信阳毛尖、黄山毛峰、安吉白茶等 。人们很容易混淆安吉白茶被误认为是白茶 ， 其实属于绿茶 ， 主要是因为安吉白茶只有白色鲜叶 ， 加工工艺属于绿茶工艺 ， 没有发酵 。
第三名:乌龙茶
武夷大红袍
乌龙茶是一种特色茶 ， 属于半发酵茶 。俗话说“青叶红边的乌龙茶” ， 这句话道出了乌龙茶的与众不同 。因为乌龙茶是半发酵的 ， 所以在口感和味道上融合了红茶和绿茶的鲜甜 。喝后清香四溢 ， 口水横流 ， 醇香四溢 ， 回味无穷 。如今的乌龙茶非常火 ， 受到国内外人们的喜爱和追捧 。又被称为“美容茶”、“健美茶” ， 可见其地位非同一般 。
目前 ， 我国乌龙茶主要分布在福建、广东和台湾省 ， 其著名的代表茶有武夷水仙、武夷肉桂、武夷大红袍、丁咚乌龙茶、凤凰单枞、黄金桂、安溪铁观音等 。对于乌龙茶来说 ， “铁观音”是最容易混淆的一种 。很多人认为铁观音属于绿茶 ， 主要是因为它的色泽翠绿油润 ， 被误认为是绿茶 。
第四名:白茶
白茶是我国的特产 ， 是茶中珍品 ， 其他地区少见 。可以说 ， 在七大茶系中 ， 绿茶和白茶是最容易混淆的 。有两个争议点:第一 ， 中国历史上最早的茶 ， 绿茶和白茶是谁的？第二 ， 绿茶和白茶的加工工艺非常相似 。为什么要分不同的茶系？下面详细说说吧 。
至于谁是中国最早的茶 ， 绿茶还是白茶 ， 尚无定论 ， 分为两派 。一派认为绿茶最早 ， 一派认为白茶最早 。其主要依据是中国最早出现茶叶的神农时期的原始制茶技术 。绿茶属于非发酵茶 ， 经过杀青、揉捻、烘干等简单工艺 ， 而现代工艺下的白茶是自然萎凋 ， 不炒不揉烘干的微发酵茶 。所以 ， 单从现在的技术来说 ， 我认为绿茶属于中国最早的茶叶是比较合适的 。
但是还有另外一种白茶 ， 比如天目湖白茶 ， 安吉白茶 。虽然叫白茶 ， 但其实不是白茶 ， 是绿茶 。因为这些茶的加工工艺属于炒青的绿茶工艺 ， 之所以命名为白茶 ， 只是因为它们所用的鲜茶叶都是白色的 ， 来自于基因变异导致的白化茶品种 。
【茶叶的分类你真的弄明白了吗？ 茶叶分类】由于其特殊的加工工艺 ， 白茶创造了其美丽的外观和独特的味道 ， 使白毛完全保留在茶叶的外观 。被誉为“茶中之美” ， 具有滋味鲜醇、汤色黄亮的特点 ， 还有清凉解暑的功效 。目前白茶主要产于中国福建 ， 主要品种有白牡丹、工美、白毫银针、寿美、福鼎白茶 。
第五名:黄茶
所谓黄茶 ， 是一种名为“黄茶”的茶叶品种 ， 属于微发酵茶 ， 因为杀青、揉捻后 ， 成品茶因干燥不充分或不及时而颜色变黄 。不要小看黄茶 ， 它是一种兼具绿茶、红茶、白茶、红茶特点的茶 。有绿茶的清香 ， 红茶的甘甜 ， 白茶的清新 ， 红茶的厚重 。黄叶唐璜的自然优雅和品质可以用黄色来形容 ， 这一切都归功于制茶过程中闷堆和变黄的结果 。
目前 ， 我国的黄茶主要分布在四川、浙江、安徽和湖南 ， 主要代表茶叶有君山银针、广东大叶青、孟定黄芽、北港毛尖和霍山黄芽 。
不:红茶
普洱茶
所谓红茶 ， 因颜色深棕色而得名 ， 属于后发酵茶 ， 也是深度发酵茶 。由于加工制作过程中堆积发酵时间长 ， 茶叶多呈深褐色 ， 同时也形成了红茶的口感特征 ， 具体表现为:茶叶厚老 ， 汤色橙黄 ， 色泽细黑 ， 香气醇厚 ， 有浓郁的松烟香 。而且 ， 存放时间越长 ， 味道越醇厚 。
普洱茶
目前 ， 中国的红茶主要分布在湖南、云南、四川等地 。其主要代表茶有普洱茶、黑砖茶、老绿茶、湖南红茶、六堡散茶、川边茶等 。
第七名:花茶
花茶又称花茶、熏花茶、香花茶 ， 是一种再加工茶 。所谓再加工茶 ， 就是在成品茶的基础上 ， 再次加工后的一种新的茶叶 。花茶的主要基础茶是绿茶、红茶或乌龙茶 ， 再加工时加入的原料是一些能吐出香气的花 。至于花茶 ， 值得注意的是 ， 它不是在基本茶胚上直接加花制成 ， 而是采用特殊的窨制工艺 ， 使花吐香 ， 茶胚吸香 。
茉莉花茶
花茶也是中国特有的茶叶品种 。兼有花香和茶香 ， 具有清热解毒的作用 。受到很多人的青睐 ， 尤其是偏爱重口味的北方朋友 。目前我国的花茶产于福建、广东、台湾省、云南等地 ， 主要品种有茉莉花茶、玉兰花茶、朱兰花茶、玫瑰花茶、菊花茶、苋菜、女儿环、碧潭飘雪等 。
——结尾总结——
本文为您详细介绍了中国七大茶系的起源以及各茶系的特点 。希望你看完之后能对七大茶系有一个清晰的认识 ， 不再混淆茶的分类 。

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