大蒜素对健康有什么好处？ _大蒜素

大蒜素学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯，是从大蒜的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物。同时也存在于洋葱和其他百合科植物中。新鲜的大蒜中没有大蒜素，当大蒜被切开或者粉碎后，大蒜中的内源酶即蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸分解合成为大蒜素。

大蒜素具备重要的生物学功效，主要包括：

1、抑制病原微生物生长和繁殖。大蒜素可抑制淋球菌、金黄色葡萄球菌和肠球菌的生长和繁殖，以及抑制真菌、病毒和寄生虫的生长繁殖。科学研究证实，大蒜素具有预防和治疗感冒的作用。

2、抑制肿瘤细胞生长和增殖。实验证实大蒜素可抑制胃癌细胞增殖，并促进其凋亡。食用有效剂量的大蒜素可降低食管癌、胃癌和喉癌的发病率。

3、降低血脂。大蒜素可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白，从而预防心血管疾病的发生。

马博士健康团郭晓晖博士

其他网友观点

也许是大环境的影响，现在的人也越来越注重保养，这也是保健品行业兴起的主要原因，其实在我们的食物当中，主要食物能够多样／新鲜，我们同样可以摄入很多保健的营养素，比如今天的大蒜素。

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大蒜素乍一听就是在大蒜中的物质，其实大蒜素不仅仅是在大蒜中存在的，在洋葱以及其他百合科的植物中均有。大蒜素对人体有很好的生物学作用如：抑制病原性微生物的生长和繁殖／抑制肿瘤细胞的生长和繁殖，并且还具有降低血脂的作用，尤其是大蒜素对于预防和治疗感冒有很好的作用。除以上这些功能外，有研究表明，对于每天服用80mg大蒜素连续服用12周的绝经后的妇女，有很好的降低心血管风险的作用。

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不过大蒜素虽然有很好的功能，却不适合多吃，因为大蒜素是会产生刺激性的气体，这种刺激会导致感官不适合肠胃不适，还会发生接触性皮炎以及支气管哮喘等问题。那么大蒜素具体都存在于哪些食物中呢？除了大蒜以外，其他的百合科植物中如：青蒜／洋葱／大葱／小葱／圆葱／虾夷葱／韭菜以及韭黄等。不过烹饪方式会影响大蒜素的含量，不同的烹饪方式破坏程度：微波炉加热<水煮<蒸<油炸。因此避免油炸可以更好的保存大蒜素。