农村里有哪些好吃的蔬菜干？ _好吃

农村有哪些好吃的蔬菜干？

生活在农村的父母每年都会晒很多蔬菜干，平时想吃的时候用来做菜吃。

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小时候的农村物质生活贫瘠，每家每户基本上都是自给自足，吃的蔬菜也是按时节来摘种，一次种很多，一次吃不完，可以晒干，制作成蔬菜干，有些可以直接放入坛子里腌制起来，有些则收藏起来，等到来年青黄不接的时候再拿出来做菜吃。

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农村里种的蔬菜大部分都可以晒出来制作成蔬菜干，而好吃的也真的太多了。

我个人吃过，也觉得最好吃的蔬菜干有:干茄子、干辣椒、萝卜干、干豆角、冬瓜干、丝瓜干、干黄花菜、干刀豆、干芥兰、干菜苔、干大头菜、干白菜、干扁豆、干莴笋、干上海青、干雪里红、干梅菜、干四季豆、干毛豆、干雪豆、干蚕豆、干黄瓜、干花菜、干南瓜、干苦瓜等。

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这些蔬菜干可以跟肉炒着吃，或者单独加辣椒炒着吃都非常的美味下饭。

其他网友观点

农村好吃的蔬菜干，这个简直太多了，说起来满嘴都是甜甜香香的味道。

我家在华北平原的农村，蔬菜品类没有南方那么多，有些平时常吃的蔬菜，尤其自己家种植的，吃不完的时候就会做成蔬菜干，我妈妈在秋天还会特意做成蔬菜干，供应我和哥哥当零食吃，因为那时候家里穷，村里买到零食也不方便，所以蔬菜干在很长的一段时间都是我和哥哥的快乐零嘴。

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（1）首先就必须说我最爱吃的红薯干。

我们家每年都会种植几分地的红薯，红薯的产量还特别大，很多时候，妈妈都是将成熟的红薯挖出来，然后回家蒸红薯吃；但我们吃红薯毕竟有限，所以妈妈会将其中一大部分红薯加工成红薯粉，然后再取一大部分红薯粉做成粉条，粉条是我们那里炖肉必备佳品，红薯粉条就是粉条界的佳品；而剩下的一部分红薯，妈妈会将其切成片拿到太阳底下晒干，干透了之后的红薯干，不仅不容易坏，还特别好吃，甜而不腻，上学的时候总要装几片在口袋里吃。

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（2）另外一个特别可口的就是南瓜干。

南瓜做成干相对于红薯来说要麻烦一些，但好在口味很独特，很多村里的小孩子平时不爱吃南瓜，却不会拒绝南瓜干。南瓜这东西长得大，虽然好吃，可有很多人就是不爱吃，我妈妈做南瓜干的时候，总是先把切成片的南瓜晒到半干，然后悼一下水，再晒到全干，然后就可以长期存放随时吃了。但我至今都不明白，为什么要先晒到半干悼一下水再晒。

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（3）此外还有一个青辣椒干，我觉得也是人间美味。

我们这里人不吃辣椒，所以红辣椒很少有人专门种植的，即便种植，红辣椒在我们这片土地上长出来也没有辣味。前年我妈妈在家后院种了一些朝天椒，我对象中秋跟我回家，然后兴奋地说给我们做一顿辣椒盛宴，结果朝天椒摘下来后，炒出来的菜一点都不辣，充分佐证了我们这里种不出辣的辣椒来。但是有一个青辣椒干我们还是很喜欢吃的，尤其选择那些肉厚的青辣椒，做成干之后，嚼在嘴巴里，那叫一个好吃。

而除了以上这些，还有一些在我们北方地区最常见的蔬菜干，几乎家家户户都会做，比如萝卜干、豆角干、酸菜干等等，各有各的美妙。

（文/阿冰）

其他网友观点

提起农村菜干我也是印象深刻，过去都没有冰箱，冬季挖一个菜窖，主要是储存白菜，把萝卜埋在沙土里保持水分，所谓菜干大部分都是快罢园的东西，比方说小红薯、小萝卜、小黄瓜、小白菜、小茄子之类的，俗称“剩落儿”，倒是冬季除了白菜他们就是主菜了。

【农村里有哪些好吃的蔬菜干？】这种脱水菜一般俩种吃法，开水煮了凉拌，还有就是炒着吃；萝卜干开水烫，凉水一过，放少量醋，和芝麻油，又脆又甜，到了嘴里还有嚼头，这种感觉真的很好，再有就是爆炒，尤其是柴火大锅那才对味呢；不过好吃不假，吃多了也会烧心，尤其是白薯干。