龙虎斗是什么菜
【龙虎斗是什么菜】龙虎斗又名“豹狸烩三蛇”“龙虎风大烩”“菊花龙虎凤” ， 是闻名中外的广东传统名菜 。以蛇制作菜肴在广东已有二千多年历史 ， 当地曾有“秋风起矣 ， 独它肥矣 ， 滋补其时矣”之谚 ， 古代曾经作为宫廷佳肴 ， 龙虎斗属于粤菜系 。湖北之“龙虎斗”则以鳝鱼喻龙、猪肉喻虎 ， 烹制成菜、肉香鱼鲜、酥脆可口 。至于做法 ， 是以蛇肉为主料的羹汤菜 。精工细作、配料多样、肉嫩香滑、异常鲜美 。以薄脆、柠檬叶丝和菊花瓣佐食 ， 风味尤为特殊 ， 以秋冬食之最佳 。
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