而兔子也是有它独特的味道的 ， 这是一种肉腥味 ， 这种腥味还不同于猪肉的腥味 ， 需要用一定的烹饪技巧和一些大料去遮盖的 ， 而我国是兔肉的消耗大国 ， 原因就是我国的烹饪文化有着几千年的历史了 ， 而国外就不同了 ， 他们对肉类的烹饪方式和技巧有限 ， 所以对一些腥味重的肉来食材 ， 他们很难处理 ， 比如在美国泛滥的亚洲鲤鱼在美国就几乎没人吃 ， 原因除了刺多外 ， 腥味不知道如何去除也很关键 。
因此 ， 兔肉的烹饪比较吃技术是它没有成为全球主要肉食来源的原因之一 。
第二：驯化时间 。 动物的驯化时间也很大程度地决定了我们对主要肉食的选择性 ， 比如人类第一种和第二种以肉食为目的驯化的动物是绵羊和山羊 ， 所以它们成为了人类的主要肉食来源之一 ， 而紧随其后的是猪 ， 在猪后面的是牛 ， 牛后面是猫和鸡 ， 但是猫不是以肉食为目的的 ， 而是以灭鼠为目的驯养的 。
也就是说如今我们的主要肉食来源都是最早驯化的动物 ， 基于这个前提 ， 我们再来看一下穴兔被驯化的时间 。
从目前的考古来看 ， 穴兔最早是在距今约3600年前（公元前1600年）在欧洲草原上被驯化的 ， 这比起上面说到的四种人类主要的肉食来源动物中最晚驯化的鸡都晚了至少5000年 ， 比起绵羊更是差了接近10000年 ， 在如此长的时间内 ， 人类对肉食来源已经形成了相对固定的选择 。
后来驯化的动物想要挤掉它们 ， 必须要有出众的口感或者是更高的营养价值 ， 但是显然兔子是不具备挤掉上面四种动物的能力的 。
第三：饲养的难易度 。 在我们常见的四种主要肉食来源中 ， 这些动物都有着两个共同的特点：适应能力强和喂养简单 。 其中适应能力强决定了它能不能在世界范围内推广 ， 而喂养的难易度决定了养殖的广泛程度 。
而家兔虽然能生 ， 但是它的适应能力并不强 ， 是一种容易生病的动物 ， 而且家兔的喂养除了需要饲料外 ， 还要规避它们喝不干净的水等等 ， 这些无疑增加了饲养的难度 ， 而像上面说到的四种动物 ， 它们饲料也能吃 ， 植物的秸秆也能吃 ， 甚至像鸡这样的家禽 ， 散养下它们自己都能觅食 。
因此 ， 家兔的饲养相对于其他动物来说要难很多也是它们没有成为主要肉食来源的原因之一 。
写在最后
兔子每年在全球虽然有10亿多只的宰杀量 ， 但是其体型较小 ， 相比较猪、牛、羊、鸡等家养动物来说 ， 宰杀量是无法相提并论的 ， 这就意味着兔子不是人类的主要肉食来源 。
【同样是驯化的动物，兔子为何没有成为人类的主要肉食来源？】而造成这个现状的原因 ， 与兔子的驯化时间较晚、饲养难度较大以及烹饪技术有很大的关系 。
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