南瓜我们常吃，但是南瓜叶您吃过了吗？南瓜叶就是南瓜没有成熟时，南瓜藤上面的绿叶，以前一般收了南瓜后这些叶子都会被扔掉 。有些朋友会有疑问，南瓜叶能吃吗？其实南瓜全身都是宝，不仅南瓜可以降低血糖, 它的叶子也是一种非常健康有益的蔬菜，它有清热去火、调理肠胃、排毒抗癌的功效, 还能消炎、镇痛、祛瘀的作用 。
我们做菜时一般都选用南瓜藤顶端的嫩叶，嫩嫩的绿叶含有一股蔬菜的清香，南瓜叶的做法很多，清炒、打汤、做饼，味道都非常不错。
今天就用南瓜叶和鸡蛋来做道南瓜叶蛋饼，做法很简单，只是前期要做些必要的处理，将南瓜叶焯水后切成小粒，再与鸡蛋和面粉混合，调制成稀稠合适的面糊，加入几滴油，能让这蛋饼更润泽 。
十分钟的功夫，这道美味的南瓜叶蛋饼就完成了，吃了它清热去火又排毒，很适合夏天哟 。
【南瓜叶蛋饼】
原料： 南瓜叶 鸡蛋 面粉 油盐
制作：1 准备好原材料；
2. 烧锅开水，加入几滴油和适量盐，下入南瓜叶进去焯；
3. 南瓜叶变色后捞出切成碎末；
4. 加入鸡蛋、面粉、盐拌均匀；
【南瓜叶这样做最好吃！变废为宝，吃了它清热排毒还抗癌，快收藏吧（营养常识）】
5. 再加入适量的水和几滴油拌均匀；
6 烧热锅，将油涂抹锅底，倒入南瓜叶糊进去；
7. 小火慢慢煎，煎至两面金黄；
8. 南瓜叶饼煎好后拿出来放在案板上切成小块；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 南瓜叶入口比较粗糙，因此先焯水，再切成小碎粒放入面糊中，注意焯水时加入几滴油和少量盐；2. 调制面糊的时候，可以加入适量的水和少许油，能鸡蛋饼更加润泽；3. 煎饼的时候油不要多，只需少许油刷层锅底即可，倒入面粉糊后立即转动锅，让面糊均匀的铺在锅底，慢慢的小火煎至金黄即可 。
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