宫保鸡丁
主料：鸡腿3个、
辅料:白糖、1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把
用料小秘诀
腌肉时参加家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
宫保鸡丁的做法
1.原料，鸡腿三只
【餐馆的宫保鸡丁为啥花生酥脆肉鲜嫩，原来藏着诀窍（营养常识）】 2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁
3.参加豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味
4.把大蒜和老姜一起切成末，大葱切小段
5.干辣椒剪成段，花椒粒
6.油酥花生米适量
7.兑碗芡：调味碗中参加豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
8.锅内下少许油六成油温参加干辣椒和花椒粒炝锅，再参加姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）
9.接着把入码味后的鸡丁下入锅里， 开大火翻炒至鸡丁熟为止，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
10.参加剩下的葱，最后参加油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）
小小技巧
腌制过程中参加家乐鸡粉，还能够去除肉的腥
烹饪技巧
1、花生不要早放，放早了就不酥脆了；
2、由于鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了；
3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴；
4、提早调好味汁也是这道菜制造的关键 。
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