麻辣鸡爪怎么做？
1准备好鸡爪2.把鸡爪脚趾甲剪掉洗净3.把鸡爪过水，过水的时候放点料酒和白醋4.鸡爪过水冷却后切成两半，这样到时候更入味4.准备好卤料包，还有生姜、干辣椒、青花椒、橘子皮、大葱、小葱结、葱沫、小米椒沫沫5.把鸡爪卤料包、生姜、干辣椒、糖色、橘子皮、葱结、大葱段放入高压锅，再入盐、酱油、生抽、鸡精、豆瓣酱等调料一起煮，大概5-8分钟左右，6.回锅，放入准备的小米椒沫沫、豆瓣酱、青花椒、蒜沫沫、花椒油最后起锅撒上葱花 。
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鸡爪的做法可以说千奇百态，但是不管什么做法，它依旧是富含胶原蛋白质，口感爽脆不油腻，只是味道有所差别而已 。吃鸡爪的大众们依旧对鸡爪是那么的喜爱，啃得津津有味 。下面与大家分享一道色泽诱人，味道更浓的麻辣鸡爪的做法 。
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材料：鸡爪，八角，香叶，干辣椒，麻椒，花椒，胡椒粉，葱，姜，蒜，桂皮，料酒，冰糖，白醋，油，盐，生抽，蚝油 。
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做法：1,鸡爪洗净剁掉指甲，葱切段，姜切片，干辣椒切粒，麻椒切粒，蒜拍扁 。
2,鸡爪放锅里加入水，两片姜，一个八角，料酒，大开烧开氽烫断生，去掉血水后，捞出用凉水冲洗几下，沥干水装碟备用 。
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3,锅里放入较多的油，加入几颗冰糖，煮至糖容，炒出糖色 。（要是不会炒糖色这步可省掉，后面可以加老抽上色，但加糖色更鲜味一些）
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4,把鸡爪倒入锅里，顺速翻炒上色 。
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5,待完全上色后，再放上少许油，加入八角，香叶，麻椒，干辣椒，花椒，桂皮，蒜，姜，葱白炒出香味 。
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6,加入适量水，生抽，蚝油，少许料酒，少许白醋，胡椒粉，拌均，盖上盖焖煮一段时间 。
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7,待汁水收干大半时，加入适量盐，葱，翻炒收汁，汁水收干关火 。
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8,起锅装碟 。
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麻辣香味，好吃到过瘾的麻辣鸡爪就做好了，喜欢吃鸡爪的朋友们，有空可以学着做 。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
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麻辣鸡爪用料：
鸡爪 、干辣椒 、小米辣、蒜 、生姜、豆瓣酱 、酱油 、老抽 、白糖 、料酒 啊（有大料的可以加入大料）
麻辣鸡爪的做法步骤：
1：将鸡爪买回来解冻好，冲清洗干净备用.
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2：将所有鸡爪剪去指甲，鸡爪可以用刀破开，以便入味.
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3：锅里放水，放入鸡爪，再加入适当料酒，生姜(有大料这个时候放入煮开）和盐煮两分钟即可.
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4：煮好之后再用凉水冲洗两遍，把鸡爪的泡沫全部洗净，沥水备用.
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5：准备好所需用料生姜、大蒜、小米辣备用
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6：锅里倒油烧至五成热，倒入蒜（或根据自己的口味放其他香料）炒香，再放入辣椒，豆瓣酱，继续炒
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【麻辣鸡爪怎么做？】7：倒入适量清水，加入少许盐和白糖，再加入鸡爪，锅里汤汁收的差不多的时候，就可以出锅啦！
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