蔬菜批发为什么感觉都要半夜？ _半夜

大的农产品批发市场，成交量一般是以袋或者百斤、千斤起步，大货车级别装运。二级批发市场，成交量也是在数十斤起步的(个别几斤起步)，大家所讨论所常见的一般为二级批发市场，服务半径在20公里以内。一般大的城市，通常会分布有多个二级农产品批发市场。

农产品批发市场又分很多种，综合类的、单品类别的。批发市场一般以综合类见多，基本上市场上卖的农产品，这里都能批发到，单品类一般以某一类产品交易为主，辅助其他类的，东西不是很全。

针对题主提出的蔬菜批发市场，实际上蔬菜也分很多种，①耐存储的，如土豆、大蒜、生姜、冬瓜、南瓜之类的；②不耐储存的：如青菜、白菜、豆角之类的。

耐存储的蔬菜，一级批次市场一般是白天交易较多，二级批发市场也是白天交易较多，但是为了和不耐储存的蔬菜一起走量，也会选择晚上，一般是凌晨交易。

蔬菜从农田到餐桌，涉及到农户→批发商→零售商→消费者，多个环节。而蔬菜最讲究的是新鲜度，必须尽量缩短从农户到消费者的时间差，所以要把晚上的12个小时时间(20：00-08：00)充分利用起来，如果所有的操作与环节都集中到白天进行的话，终端消费者买到的蔬菜就要到采摘后的第三天了，新鲜蔬菜早就失去其最佳卖相了，说不定送你你都不会要。

这里讲一下二级批次市场的操作：

一般而言，不耐储存的蔬菜，农户采摘会在前一天下午(湿润或低温天气，可能会提前到上午)进行批量的采摘，晚上及凌晨进行包扎或打包，装车。通过一到两个小时车程运送到交易量比较大，价格比较好的批发市场(不一定是最近的)，等待买主，待价而沽(也有二道贩子直接到上门到农户家统一收购) 。

零售商及大宗采购商(如大型超市、大型餐饮店、农贸市场摊位等)会带货车来批发市场，一般来批发市场，都是综合采购，采购也需要比选，观察行情、打包装车等，所以会比较早到批发市场，大的一点综合批发市场，晚上22点就开始灯火通明了，凌晨2-4点是交易高峰期。

而零售商在批发市场批发了蔬菜，赶到摊位还需要时间，另外还需要在农贸市场开市前(6点半左右)将一天要卖的蔬菜整理与上架到摊位中。

所以倒推时间是这样的：

①普通消费者，家庭主妇：07：00-10：00农贸市场置办一天或储备两天以内的新鲜蔬菜。

②摊主：06：00-07：00整理摊位，蔬菜上架，补货。

③摊主：05：00-05：30批发市场到摊位间的路途运输，有可能奔波多个批发市场；

④摊主(或集中配送商)：02：00-05：00到批发市场集中采购、打包装车；

⑤农户(田间收购商)：打包、装车、运输，前一天22：00-02：00；

⑥农户：采摘、清洗、整理：前一天的下午。

一般这样，才能确保不耐储存的蔬菜在采摘后，16-20小时内与终端消费者见面，最大程度保证蔬菜新鲜度及卖相。

其他网友观点

因为批发购买的人，早晨一大早，要将批发购买的蔬菜运送到农贸市场去售卖。还要时间将批发的蔬菜整理、归类摆放。一般农冬天市场6、7点钟就开门，夏天5点多就开门了。

而且蔬菜批发市场，一般都设置在郊区或者郊县，距离零售农贸市场较远路程，而蔬菜保存时间短，特别是新鲜蔬菜，不宜长久保存。

其他网友观点

我前些年也做过蔬菜买卖，对于这行也算是比较了解吧。可以这么说，蔬菜批发不是感觉要在半夜，而就是要在半夜。这其中的原委就听我慢慢说来吧。

1.首先就是各个环节的时间差。

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大家在菜市场买菜，大部分集中在什么时间段？一个是早晨吧，还有一个就是中午时分。这两个时间段是买菜的高峰期。而蔬菜零售商必须要赶到早晨顾客来买之前，就把那些菜要准备好。如果早晨6:00钟就有顾客来上门买菜的话，那零售商是不是要提前一两个钟到批发商那里去拿货(提货加运输加摆货)？这样算来差不多就提前到了4:00钟左右。

而像我居住的这个县城，有些拿货的零售商路途比较远，差不多有几十公里远。算上来回在路上的时间，他们就会更加提前一两个钟来买，而作为批发商是不是又要提前一个钟准备？这样一来二去的算下来就到了半夜1:00左右了。

2.其次就是这个时间段方便买卖。

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其它地方我不太清楚，像我所居住的这个县城吧。批发蔬菜大都是临时摆在马路边上，不是说没有批发市场，而是很多蔬菜零售商图方便省事，大都喜欢从摆在马路边的蔬菜批发商那里去进货。一来这些蔬菜批发商因为不用出档口费，批发价格会比较低；二来在马路边也方便自己的车子装货，要知道有的一进货就是几百上千斤。远个一两百米那可就要累得多。

这个其实还不是重点，重点是每天早晨六七点钟的时候，城X都要上班了。这种在马路边乱停乱摆的现象肯定不被允许的，所以蔬菜批发商就必须要赶在城X上班之前把这些菜批发出去。估计半夜还是准许摆摊，不然不可能存在这么久的时间。白天时这里车水马龙，就不允许了。

3.为采摘，包装，运输留出时间。

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蔬菜批发大体上有两种方式。一是现摘现批，像县城周边很多的种植大户，他们种植了大片的青菜。采摘肯定是选在白天了，青菜采摘完后还要包装，包装完后还要装车，装完车要拉过来。这一连串的环节下来也差不多到半夜了，因为采摘的可不是一星半点，是数吨甚至数十吨；二就是从较远地方拉过来的反季节蔬菜，先进入冷库，再拉到这里来批发。

4.最大限度的保证蔬菜的新鲜。

大家都知道，这个蔬菜的保质期和新鲜度很短。很多蔬菜基本上过了一夜之后就只能扔掉了，大部分蔬菜的成色都是一天一个样。半夜一般的气温都比较低，就算五六月份也是一天中气温最低的时候，低温就有助于蔬菜的运输和保质。蔬菜这种时令性的东西，决定了从采摘完到上餐桌的时间越短越好。而半夜批发是最佳的时间段。

蔬菜批发行业看似投资少，周期短，见效快。但它的风险性也比较大，利润不稳定，竞争性也很大。如果没有固定的客源，贸然进入这个行业，是比较难以立足的。

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