本食谱来自【君之】老师分享的蛋果子的做法，烘焙、零食、下午茶、烤箱食谱；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做蛋果子好吃？学做蛋果子需要哪些食材？为您提供蛋果子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋果子 。
【蛋果子的做法（家常菜）】喜欢低糖、低油小零食的童鞋绝对不能错过这款小点心 。这款迷你可爱的蛋果子，不添加任何黄油或者植物油，含糖量也不高，酥脆可口，具有浓郁而原始的蛋香和奶香 。是休闲零食的最佳选择之一 。因为这份低油低糖，带给我们的不仅是美味，还有那放心地一抓一把大口塞进嘴里的豪爽哦！PS：这款小点心，口感与外形十分类似旺仔小馒头 。PPS：如果你认为它就是旺仔小馒头，我也木有任何意见哈！
做蛋果子所需食材：主料：马铃薯淀粉135g，低筋面粉20g，脱脂奶粉25g，细砂糖35g，全蛋45g，泡打粉5ml
蛋果子的做法步骤：1. 鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀（鸡蛋不需要打发） 。
2. 马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉（没有用全脂也可）混合过筛入大碗里 。
3. 用手捏成光滑的面团（一开始的时候面团可能较松散，耐心揉一会儿就会成团了） 。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，面团需要具有合适的软硬程度，不粘软，也不因为干燥而开裂 。如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀 。如果面团太干，可添加一些全蛋液 。
4. 把做好的面团用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小（此步极为费时间） 。
5. 把小圆粒摆在烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙，将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉 。
6. 另一种省事的整形方法，步骤如下 。将面团擀开成厚度约0.5CM的片，撒上一些马铃薯淀粉防粘，将面片切成长条，再将长条切成小丁 。
7. 把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓，使小丁尽量变成圆球形（撒一些马铃薯淀粉防止小圆球粘在一起） 。
8. 把小圆球随意的撒在烤盘上，小圆球之间留出一定空隙，不要让它们太过拥挤 。放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉 。
温馨提示：1、这款小饼干十分酥脆可口，要保证酥脆的口感，首先小圆球一定要尽量小巧，其次烘烤火候要掌握好，烤到浅金黄色再出炉 。如果小圆球吃起来不够松脆，则可能火候不够，请回炉再烤片刻 。2、整个饼干的制作都十分简单 。唯一复杂的是将面团整形成小圆球的步骤 。制作过程里提供了两种整形方法，第一种能得到非常漂亮的圆形小球，但是十分费时 。第二种大大节约了时间，但缺点是烤好的饼干表面可能会有薄薄一层残留的淀粉，而且也不能做到第一种方法那么圆 。成品图上的小圆球是使用第一种方法整形而成 。3、马铃薯淀粉，即土豆淀粉，是实现小饼干酥脆口感的重要原料，不要用其他淀粉代替 。马铃薯淀粉在超市调料区一般都能买到（常和玉米淀粉等放在一起） 。注意，是马铃薯淀粉，和“马铃薯粉”要区别开哦（它们的区别，如同玉米淀粉与玉米粉的区别，一字之差，却是不同的产品） 。4、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松，不建议减少分量 。如果减量，烤出来的小球因为膨胀度低，表面会不够光滑，口感也偏硬 。5、如果面团太干，烤的时候小饼干可能会开裂 。另，入炉前，在饼干上用喷水壶喷一层水，能减少开裂的几率 。
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