本食谱来自【君君浩】老师分享的鱼香茄饼的做法，午餐、川菜；需要烹饪时间：30–60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做鱼香茄饼好吃？学做鱼香茄饼需要哪些食材？为您提供鱼香茄饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼香茄饼 。
茄子是大家都比较喜欢得蔬菜之一，茄子做法多样，可煎、烧、蒸、炒！好久都没有做菜了，今天心情大好，特为大家呈上鱼香茄饼这道菜，此菜外酥内嫰，回味浓郁，希望大家喜欢！
做鱼香茄饼所需食材：主料：猪肉馅150g，茄子2条，大蒜4颗，小麦面粉100g，鸡蛋1个，大葱1颗，泡辣椒生姜少许
鱼香茄饼的做法步骤：1. 第一步：做好准备工作，先把泡辣椒，生姜，大蒜 大葱剁碎放在碗中备用 。
2. 茄子切片：将茄子切成薄片，第一刀切时，不要把茄子切断，第二刀才切断，这样茄子中间才能装肉馅 。
3. 一定要掌握好，不能切断了！
4. 面粉加个鸡蛋再加少许盐……加适量清水拌匀，一定要水多少掌握好，稀了就粘不上了！
5. 不断搅拌！
6. 这个稠度刚好！
7. 肉馅加盐、淀粉、鸡精味精搅拌好！味道要适中……偏淡一点！
8. 把茄子打开，将肉馅塞进去……然后在面粉浆里裹一层后放到油锅里炸！
9. 裹上厚厚一层，才够味儿！
10. 炸得时候一定要控制好油温，油温过高就会炸焦，味道就会变成苦的！
11. 炸成黄金色，炸好后放入盘中备用！
12. 另起油锅，将大蒜、泡辣椒生姜炒香 。大概炒3到4分钟，加入少许豆瓣酱，鸡精，味精，白糖炒1分钟后加清水烧开！
13. 加入大葱，放少量的醋，有点酸味就行……然后勾点清淀粉，使汤汁达到一定的浓稠度，最后淋在备用的茄饼上即可！
14. 大功告成，欢迎大家品尝！
温馨提示：油炸茄子时，火候掌握很重要，油温不宜过高……炸焦了就不好吃啦！
【鱼香茄饼的做法（家常菜）】
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