带鱼有什么营养价值？
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带鱼在我们这儿都叫它刀鱼，外观正如它的名子，侧扁如带，体长一般50-70厘米，大点的能达到120厘米，呈银灰色 。在祖国的沿海城市几乎都有带鱼，但是近些年野生带鱼越来越少，我们在市场上能买到的带鱼几乎都是养殖的 。即便有野生带鱼价格也是贵的离谱 。
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带鱼的营养：
带鱼的肉很嫩，味道也很鲜，而且鱼刺少，食用起来也很方便 。更重要的是带鱼的营养价值也很不错 。每100克带鱼中含有17.7克的蛋白质，属于高蛋白食物 。而脂肪含量为4.9g/100g，属于低脂肪食物 。虽然脂肪含量不高，但是是以多不饱和脂肪酸为主，其中倍受关注的DHA和EPA的含量虽然不如深海鱼中的含量高，但是要高于淡水鱼 。带鱼全身的鳞和银白色的油脂层中含有一种物质叫6-硫代鸟嘌呤，这个名字听起来很绕嘴，但是它确是一种抗癌的成分 。此外带鱼中还含有非富的微量元素，尤其是钾、硒、钙、磷、镁的含量都比较高 。
带鱼的做法：
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带鱼最好吃的做法莫过于“煎” 。
1.把带鱼处理干净后切段，撒上食盐腌制10余分钟（注意食盐不要放多，以免太咸）
2.平底煎锅烧热（不要太热）加少量油，放入带鱼块
3.小火慢煎，轻轻晃动以免粘锅（动作要轻，否则鱼易碎）
4.大概3分钟左右，把鱼轻轻翻过来，继续煎3分钟左右至熟，出锅即可 。
5.尽量使用平底煎锅，最好是不粘锅，不需要太多油，即可把带鱼煎好 。如果家有烤箱，改煎为烤也是不错的 。
作者：崇珊珊
国家二级公共营养师/国家高级健康管理师
其他网友观点带鱼的营养价值，单以吃货的角度，要从三个方面才能够表达清楚 。
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⒈带鱼是白肉中的上等材料 。突出表现在营养丰富而且均衡，用中医的观点，带鱼温补不过，跟其他任何食物都能和平共处，不妨不克 。再用营养学观点，带鱼高蛋白，富含不饱和脂肪，防癌抗癌，老少咸宜的补品 。
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⒉带鱼味道极好 。在海鱼和淡水鱼里，不腥不臭，更没有怪味，肉质细嫩，而且没有小刺，剔除脊骨和上下鱼鳍根刺，小孩都可以放心的吃，不担心卡着 。老人更不说了，一颗牙没有也照常享受得到，不存在嚼不烂而囫囵吞枣 。
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⒊带鱼产量奇高，在海洋资源日渐匮乏情况下，产量不减，所以价格便宜平稳 。更重要的是，带鱼好做，就是不大会做饭的，也能像模像样的烧个带鱼，不担心过火，不担心火候不够，锅烧热放进带鱼段，葱姜生抽一起哗啦几下加水焖会就好 。炸带鱼更简单，鱼段下到油锅里，管都不用管，看到泛黄就捞起来，包你好吃 。
其他网友观点肉类食品，一直以来被大家所喜爱；肉类食物中更建议您吃的其实是各种“海鲜肉食”，海鲜肉类中含有丰富的优质蛋白质以及不饱和脂肪酸物质，建议您可以常吃；各种深海海鲜肉类中，有这样一种“家常鱼类”是我们经常吃的，它叫做带鱼，也被叫做刀鱼；外形较长，很好识别；无论是炖带鱼还是油煎带鱼，都是我们的钟爱食物；对于带鱼而言，经常食用对身体有何好处？食用带鱼又有些什么是需要我们去注意的呢；在最该吃带鱼的季节，和您聊聊关于带鱼的“子丑寅卯” 。
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秋刀鱼是海鱼当中比较有代表性的一种鱼类食品，除了秋刀鱼，像三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、凤尾鱼等鱼类也是比较常见的海鱼；经常食用海鱼食品，对于身体有着不错的作用，当然这里在聊作用的过程中是抛开剂量来说的，请您科学看待，不可过于偏激 。
保护心血管，促进心血管健康，预防心血管疾病的发生：带鱼等深海鱼中富含Ω—3不饱和脂肪酸，这种物质能够降低血液当中脂肪的含量，特别是甘油三酯和“低密度脂蛋白胆固醇”，另外还能够适当抑制血小板的凝集；从而对于心脑血管疾病有着不错的预防作用 。
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预防老年痴呆的发生：
之前在《神经学期刊》当中就曾发表过一篇研究报道，经常摄入含有Ω-3不饱和脂肪酸丰富的食物，可以适当起到增加老年时期脑容量的作用；以此来看，经常摄入带鱼可以不错的预防老年痴呆等疾病的发生 。
降低肠道疾病的发病风险：Ω-3不饱和脂肪酸摄入越多，身体当中的血清素水平相对就会越高，这样一来对于肠道菌群的多样性就存在一定的积极作用；侧面来讲，经常适量摄入带鱼就能不错的预防肠道疾病，促进肠道健康 。
另外，对于肥胖症、溃疡性结肠炎以及糖尿病，Ω-3脂肪酸也有着不错的预防作用 。
对于视力也有不错的保护作用：经常食用带鱼可以不错的预防视力下降；这是由于其中所含的Ω-3脂肪酸能够促进调节视力的眼部细胞存活，防止由于年龄增长所导致的视力下降等问题 。
最直观的作用：经常摄入带鱼，可以摄入丰富且优质的能量物质和营养素：
带鱼，一种不错的海鱼类食品，其中含有丰富的优质动物蛋白质和各种脂溶性维生素，经常摄入可以很好的补充能量；另外也能不错的补充营养物质，预防各种营养素缺乏症 。
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如何挑选可以买到更新鲜的带鱼：
【带鱼有什么营养价值？】购买带鱼，请您一定要靠谱挑选；因为不新鲜的带鱼很可能会产生组胺等有害物质，如果大量摄入很容易导致身体出现组胺中毒的问题，出现各种身体不适的症状 。
看眼球识别新鲜度：
新鲜优质的带鱼眼睛是透明清澈的，而且相对比较完整，饱和状态稍有外凸；不新鲜的带鱼鱼眼并不会凸出，而且眼部还容易出现浑浊的状态 。
摸鱼皮感受质地：
建议各位在购买带鱼的时候可以适当触摸带鱼的鱼皮，新鲜带鱼的鱼皮表面粘黏液物质较少，而且鱼鳞完整且光滑；不靠谱的带鱼身体上黏液物质较多，而且鱼鳞部分较为松弛 。
吃多少更为靠谱？食物虽好，但食用必须适量，任何食物都是如此；对于带鱼来说，建议您一周可以食用1-2次，当然食用其他海鱼也很不错，每天要保证有40-75克的水产品摄入；靠谱摄入优质蛋白质和不饱和脂肪酸，还原身体的健康程度 。
带鱼，美味且营养，建议您吃，更希望您能健康食用；每周吃点带鱼，愿您的生活“营养充沛” 。
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注：王思露原创回答内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除 。
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