如何看待「山东一火锅店不提供菠菜，允许消费者自备用餐」，吃火锅自带食材会成为行业趋势吗？ _火锅店

今年入秋以后的菜价可以说是节节攀升，尤其是一些绿叶菜的价格更是涨到了历史最高点，很多人都不仅互相调侃:“现在吃肉的是穷人，有钱人都吃菠菜” 。

菠菜其实每年的十月售价都比较高，这是因为菠菜的生长温度需要比较低的气温，如果温度过高菠菜很容易蹿苔和叶片腐烂，因此十月分刚一上市的菠菜都会比较贵，随着气温逐渐走低菠菜的产量上升价钱才会降下来。

如何看待「山东一火锅店不提供菠菜，允许消费者自备用餐」，吃火锅自带食材会成为行业趋势吗？

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最近天凉了又到了吃火锅的季节，菠菜和茼蒿是北方人涮回锅时必备的配菜，周末的时候我儿子想吃火锅。我去农贸市场溜达一圈卖菠菜的摊位没有几个，而且质量也不是很好，但是一问价竟然要12块钱一斤，于是果断放弃买菠菜的想法，毕竟有买菠菜的钱多买点肉吃着也比菠菜香。

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如何看待【山东一火锅店不备菠菜，允许消费者自备用餐】，吃火锅自带食材会成为行业趋势吗？

一，店家允许顾客自带食材收取加工费或免费加工在餐饮行业很常见

去过沿海城市旅游的人都知道，沿海城市很多的饭店招牌上都会写上“欢迎自带海鲜和来料加工”的字样，这是商家一种吸引消费者的手段。因为:

1.顾客去餐饮店里消费不可能菜品全都自带，而且有些店家也不可能把所有食材都备齐，因此顾客自带食材来饭店加工很正常，毕竟饭店的酒水利润也很高，顾客也不可能只吃自带的食材，况且加工费也是利润。

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2.自带食材去餐饮店的顾客，一般带的食材都是市场紧缺的新奇特食材，而且基本也就只带个一二样，给谁也不好意思请客的时候所有食材都自带。

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3.店家允许顾客自带食材给免费或收取加工费加工，这样会迅速拉进跟消费者的距离，使消费者有种家的感觉，而且这样的消费者基本都会成为店家的“回头客”，这对于餐饮店绝对是一件好事。

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自带食材去饭店加工，这对于顾客和饭店经营者来讲是一件双赢的事，因此一般饭店都会欢迎消费者自带食材的，不过带的食材要有个度。

二，吃火锅带食材会成为行业趋势吗

①.这是不可能的:火锅店的经营者要承担房租、人工和各种杂费，自带食材去火锅店火锅店如果允许也是要收取加工费的，这个加工费算上可能还不如买店里的菜品。

②.去火锅店消费的原因:火锅其实是没有什么烹饪技巧的一种烹饪方式，但是去火锅店消费的人主要是去吃环境和服务，以及店家秘制的锅底和调料，如果对这些都不挑，那么完全可以在自己家里制作火锅，因此去火锅店消费的人就不会在意多花几个钱。

结语:

【如何看待「山东一火锅店不提供菠菜，允许消费者自备用餐」，吃火锅自带食材会成为行业趋势吗？】山东店家允许顾客自带菠菜并且给免费清洗，这其实是店家的一种促销手段和吸引顾客的一种方式，毕竟现在菠菜价格太贵，如果店家备货没有人点菜损耗也很大，所以允许顾客自带而店家提供免费服务，如果肉和一切涮品都允许自带，那么这家火锅店还干什么？