柿饼怎样回软
1、可把干柿饼放在温水浸泡1至2个小时 ， 洗净从水里取出柿饼了沥干水 ， 柿饼会有一定程度的回软 。
2、快速见效的方法是把柿饼洗干净 ， 放在蒸锅里用上锅蒸制的方法使柿饼回软 ， 具体视柿饼的软硬程度 ， 蒸制时间10至20分钟即可 。
【柿饼怎样回软】3、柿饼干制时放于露天曝晒 ， 如遇阴雨 ， 用塑料薄膜盖严 ， 雨后再晒 ， 晾晒几天之后 ， 表面形成一层干皮 ， 即进行第一次捏饼 ， 两手握柿纵横捏 ， 随捏随转 ， 直至内部变软柿核歪斜为止 ， 再过5至6天 ， 将柿子整串取下堆起 ， 用麻袋覆盖回软两天 ， 进行第二次捏饼 ， 用手的中指顶住柿萼拇指从中向外捏 ， 边捏边转 ， 捏成中部薄四周高起的蝶形 ， 后晒3至4天堆1天 ， 再整形一次 ， 再晒3至4天 ， 即可上霜 ， 而后将柿果置于烘房中 ， 以60至65摄氏度温度烘制 ， 相对湿度保持百分之三十 ， 在整个烘干过程中要经常人工捏饼 ， 直至完全变软为止 。
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