深井烧鹅为什么叫深井烧鹅
深井烧鹅是广州传统烧烤肉食 。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优 ， 去翼、脚、内脏的整鹅、吹气、涂五香料、缝肚、滚水烫皮、过冷水、糖水匀皮、晾风而后腌制 ， 最后挂在烤炉里或明火上转动烤成 。
【深井烧鹅为什么叫深井烧鹅】深井烧鹅中的“深井”指烧制方式 ， 而不是地名 。制作深井烧鹅需要在地面挖一个深坑 ， 在坑中嵌入大缸 ， 缸口比缸身略小并突出地面 。因烤缸放置方式及外形形似水井 ， 烧鹅挂于缸壁之上 ， 故名“深井烧鹅” 。
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