本食谱来自【meggy跳舞的苹果】老师分享的黄瓜炒猪肝的做法 ， 所属分类：一家三口、午餐、肉类 ， 需要烹饪时间：10分左右 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做黄瓜炒猪肝好吃？学做黄瓜炒猪肝需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的黄瓜炒猪肝 。
猪肝是明目佳品 。对于爱吃的人来说 ， 百吃不厌 。对于不喜欢它的人来说 ， 理由很多 。无非就是腥气大、心里有阴影、胆固醇含量高 。仁者见仁 ， 智者见智 。任何事物都是以“不过”为准 。猪肝切成薄片之后 ， 用清水反复清洗几遍 ， 将内部的毒素排除干净 ， 炒的时候再多放点油 ， 防止糊锅 。至于这配菜可以是黄瓜片、青椒片、胡萝卜片 ， 也可以放青蒜、蒜薹、大蒜、木耳等 。喜欢吃辣的再来点辣椒 ， 不喜辣的 ， 我认为这黄瓜片就足够清爽清脆了！
做黄瓜炒猪肝所需食材：主料：猪肝一块 ， 黄瓜一条
辅料：植物油适量 ， 酱油适量 ， 大蒜3瓣 ， 姜一小块 ， 盐适量 ， 淀粉一小勺 ， 料酒少许
黄瓜炒猪肝的做法步骤：1. 猪肝一块
2. 切成薄薄的片 ， 加热之后还会收缩变厚 ， 所以尽可能切薄一点儿
3.切好的猪肝片放小盆里 ， 用清水洗两三遍 ， 用手轻轻揉抓 ， 然后沥干水 ， 倒入少许料酒、盐、淀粉 ， 混合均匀 ， 腌15分钟
4. 黄瓜清洗干净
5. 切成象眼片
6. 大蒜剁成末 ， 姜切片
7. 炒锅中多放点油 ， 油热后 ， 倒入一半姜片 ， 煸炒出香味
8. 将肝片倒入锅中 ， 快速打散 ， 全部变色后 ， 倒入酱油调色
9. 再将黄瓜片和另一半姜片倒入锅中 ， 翻拌均匀
10. 根据口味再撒盐 ， 然后倒入蒜末 ， 混合均匀 ， 出锅
11. 猪肝浓郁 ， 黄瓜清爽
12. 口感和颜色上相得益彰 ， 很下饭
温馨提示：油可以多放点儿 ， 这样便于肝片均匀受热 ， 炒得不老；黄瓜是可以生吃的 ， 所以黄瓜片入锅中 ， 翻拌几下便可出锅；姜片分两次放 ， 第一次煸炒出香味 ， 提香；第二次放去腥提味儿；猪肝片用清水洗两三遍 ， 可以去除掉里面的毒素 ， 还不腥 ， 但不要泡水 。
【黄瓜炒猪肝的做法（家常菜）】
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