1.海蜇，新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素 。只有经过食盐加明矾盐清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽 。二矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用 。人们到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇，千万不要去品尝或选购
2.鲜黄花菜,又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱 。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱 。实验表明，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛 。若吃的量多，可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡 。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒 。
【五种食物不宜吃太新鲜的（营养常识）】3.鲜木耳，其中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死 。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难 。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的木耳无毒 。
4.鲜咸菜，新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐 。一般情况下，盐腌后4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14—20天达到高峰，此后又逐渐下降 。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜 。否则宜吃腌30天以上的 。亚硝酸盐可引起面部青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺 。
5.桶装水，不论是蒸馏水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧 。对人而言臭氧是有毒物质，如果你趁新鲜喝桶装水，无疑会把毒物摄入体内 。若将这些桶装水放置1—2天，臭氧会自然消失 。根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时 。因而按规范检验出厂的桶装水才是安全的 。
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