本食谱来自【蓝纹乳酪】老师分享的干菜扣肉的做法，所属分类：，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做干菜扣肉好吃？学做干菜扣肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的干菜扣肉 。
客家人把干菜扣肉叫“烧片肉”，逢年过节都要做上这道菜，也是考验主妇做菜能力的一道菜，做出的烧片肉，肥而不腻，色泽好，又入味，得到客人的赞赏和家人的肯定，心里也美滋滋的 。
做干菜扣肉所需食材：主料：五花肉750g，梅干菜90g，酒酿（或料酒）2勺，酱油（或红烧酱油）3勺，白糖1/2勺，生姜2片，鸡精1/3勺
干菜扣肉的做法步骤：1. 准备一条五花肉
2. 切成14厘米见方的块状
3. 锅里加入适量水，放入姜片，烧开后放入五花肉
4. 肉煮10十分钟后，用筷子能戳进，就可以了
5. 捞起晾凉
6. 碗中倒入1勺酒酿（也可以用料酒）
7. 加入2勺酱油，调匀
8. 涂抹在晾凉的五花肉上
9. 锅烧热放入油，油温烧至八、九成热，放入五花肉（先炸肉皮这面）
10. 皮炸好，翻过来，炸另一面
11. 炸至焦红，捞起，晾凉
12. 冷却后，切片
13. 肉皮朝下，码在碗中
14. 梅干菜用温水洗干净，沥干水分
15. 梅干菜铺在肉片上
16. 均匀撒上半勺糖，1勺酱油（因为梅干菜是咸的，就没有加盐），1/3勺鸡精
17. 倒入1勺酒酿（也可以换用料酒）
18. 放入锅中大火蒸，30分钟
19. 30分钟后，香气扑鼻
20. 碗上扣个盘子
21. 倒转过来
22. 很香
23. 成品
分享的食谱——《怎么做干菜扣肉好吃》以后，你学会了干菜扣肉最正宗的做法吗？
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