干了的黑莲子怎么去壳
1、加食碱煮：在锅里面加入1L水 ， 用大火煮沸之后 ， 加入25g左右的食碱 ， 再把250g的干莲子倒入到锅子里面 ， 加入的食碱和干了的黑莲子比例最好是1：10 。盖上锅盖焖一下 ， 就用工具反复推擦锅子里面的莲子 ， 莲子就会被胀发 ， 壳就容易剥落 。
2、用米汤煮：将大量的米汤倒入到锅子里面 ， 大火煮开之后 ， 将干莲子倒入锅子里面 ， 发觉莲子开始发胀 ， 立刻将莲子捞出 ， 将米汤倒掉 。将捞出来的干莲子放到草木灰或者细小的碳灰当中 ， 让碳灰将干莲子充分裹住 ， 约几个小时之后 ， 用刀将干莲子剁开就可以剥壳了 。
【干了的黑莲子怎么去壳】3、用冷水泡：将干了的黑莲子放到盆子里面 ， 加入大量冷水之后 ， 浸泡一段时间 ， 之后 ， 可以用手轻轻将莲子壳剥开 ， 露出白色的莲子 。这种方法 ， 稍微有点慢 ， 但是 ， 也是很奏效的 。
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