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好吃到哭的五仁月饼的做法（家常菜）

家常菜

怎么做好吃到哭的五仁月饼好吃？学做好吃到哭的五仁月饼需要哪些食材？羊羊的厨房老师为您提供好吃到哭的五仁月饼的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的好吃到哭的五仁月饼 。
马上又要到中秋节了 ， 超市里已经有卖月饼的了 ， 可是我只是看看 ， 根本不会去买 ， 因为它离我做的差远了 。我做的五仁月饼 ， 那可真是好吃 ， 香香甜甜的果仁带来的无限满足感 ， 咬上一口你就忘不掉！毫不夸张 ， 只一口就能让你爱上它！整理图片的时候我的唾液腺就已经疯狂分泌了 。
这月饼味道实在是好啊 ， 完全颠覆了我多年来对五仁月饼的不良印象！看看自己做的月饼 ， 皮薄馅多 ， 咬一口 ， 满嘴的果干 ， 香甜美味、回味无穷 。我先吸溜一下口水……
以前我一直不喜欢吃五仁月饼 ， 小时候吃的是老式的五仁月饼 ， 皮很厚、馅儿里大部分都是面 ， 我印象最深的就是 ， 有青红丝和冰糖 ， 我是最讨厌吃里面的冰糖的 ， 就连那种表面带白砂糖的点心我都不喜欢吃 ， 觉得咬在嘴里 ， 牙齿格外的不舒服 。真是萝卜白菜各有所爱 ， 我家老公就特喜欢吃月饼里面的冰糖 ， 也很喜欢吃表面带砂糖粒儿的东西 ， 比如说他最爱吃蘸了一层白砂糖的粽子、炸红薯丸子表面也要撒一层糖 。
这次做的五仁月饼我没有放冰糖 ， 其实是我疏忽了 ， 但这并不影响它的美味 。五仁馅料的调制我看了别人的大致方法和各种材料的配比 ， 自己鼓捣的 ， 感觉稍微有些干了 ， 攥成团的时候有些费劲 ， 也可能是我放的糕粉太少了 ， 干果果粒也很大 ， 所以不好融合 。烤第二炉的时候 ， 我又加了少许的凉开水和花生油 ， 就显得很湿润了 ， 很容易就攥成团了 。所以说 ， 一定要根据自己的实际情况来添加材料 ， 不断琢磨、灵活协调 ， 才能做出满意的东西 。
【好吃到哭的五仁月饼的做法（家常菜）】这是我第一次做月饼 ， 也是我做的最满意的一个月饼 ， 老公连连称赞 ， 说太好吃了 ， 一定得再多做一些 。朋友们也品尝了 ， 一致认为 ， 非常好吃 ， 有朋友还想让我有偿帮他做一些呢！我心里那个开心 ， 特有成就感！
因为很好吃 ， 做得也不多 ， 所以做好后没等回油 ， 就消耗掉一大半了 ， 拍照时还没回油 ， 表皮显得有些干巴巴了 ， 来不及了 ， 太好吃了 ， 再不拍就吃完了 。
大家做的时候 ， 可以根据自己的喜好 ， 来选择馅料里面的各种材料 ， 果干可以稍微再压碎一些 ， 这样馅料更容易团成团 ， 不过 ， 我征求了家人的意见 ， 一致认为还是果干粒大一些吃起来更过瘾！
这个方子一共做了27块月饼 ， 每个50克 。大家可以做个参考 ， 不然 ， 很多第一次做月饼的 ， 不知道做多少馅儿、和多少面 ， 心里没底得很 。（做月饼的枧水和转化糖浆都可以网购 ， 我用的糖浆是自己熬的 。）
另：好几位姐妹参考这个方子所做的月饼 ， 都说很好吃 。
【饼皮材料】中筋面粉200克 ， 转化糖浆150ml ， 枧水2克 ， 花生油50ml 。
【五仁馅料】核桃仁200克 ， 巴旦木（大杏仁）150克 ， 熟瓜子仁50克 ， 熟花生仁37克 ， 黑芝麻30克 ， 白芝麻30克 ， 黑加仑100克 ， 白砂糖160克 ， 熟糯米粉125克 ， 花生油30ml ， 凉开水90ml ， 白酒10克 。
【步骤】
1-2、把转化糖浆、花生油和枧水一起放入盆中 。搅拌均匀 。
3-4、筛入面粉 ， 用橡皮刮刀切拌均匀 。
5-6、装入保鲜袋内密封 ， 静置一个小时再用 。糯米粉放入锅内炒熟 ， 微微泛黄 ， 香气出来就可以了 。
7-8、准备制作馅料：熟花生仁、熟葵花籽仁、巴旦木这些都是熟的 ， 不用再烤了 。核桃仁放入烤箱烤熟 。
9-10、黑、白芝麻也烤熟 。把烤好的核桃仁和巴旦木花生仁一起装入保鲜袋内 ， 擀碎 ， 颗粒大小依据自己喜好来定 。
11-12、擀碎的果仁放入大碗内 ， 放入黑加仑 。（如果有梗儿 ， 一定去除 。）
13-14、放入10克白酒 。放入白砂糖和熟花生油 。
15-16、再倒入凉开水 ， 翻拌均匀 。
17-18、放入熟糯米粉 ， 抓匀 ， 馅料就做好了 。馅料的干湿度以能攥成团为准 。
19-20、我的月饼模是50克的 ， 按照饼皮和馅儿3:7来算 ， 饼皮每份15克 ， 馅料每份35克 。分别称量好 ， 滚圆 。取一份饼皮 ， 拍扁 ， 放上馅料 。
21-22、翻转一下 ， 使馅儿朝下、皮朝上 ， 用手慢慢往下推饼皮 ， 推到一多半时 ， 再翻转过来 ， 用虎口处慢慢收拢 。接口处捏紧 ， 搁手里多滚几遍 ， 使饼皮分布的均匀些 ， 避免饼皮厚薄不一 。
23-24、依次包好所有的饼坯 ， 放入撒了面粉的盘子里 。取一个饼坯 ， 撒适量面粉 ， 再团一下 ， 多余的面粉去掉 。
25-26、放入月饼模里 。（月饼模里撒面粉摇晃几下 ， 再把面粉倒出来 ， 尽量倒干净 。）在烤盘里压出形状 ， 190度预热烤箱 。月饼入烤箱之前喷一层水 ， 可以防止饼皮开裂 。
27-28、喷过水的月饼坯放入烤箱中层 ， 上下火190度烤5分钟 。取出月饼 ， 晾凉 ， 轻轻刷一层蛋液 。（刷饼皮的蛋液是：一个蛋黄加一勺蛋清）
29-30、再次预热烤箱 ， 190度 ， 烤5分钟 ， 取出晾5分钟 。最后再以190度烤8分钟左右就可以了 。晾凉后装入保鲜盒或者包装盒内封好 ， 等待回油 。
一共分3次烤 ， 前2次是5分钟 ， 最后一次是8分钟 。这样多次烘烤 ， 不容易开裂 。馅儿是熟的 ， 皮也很薄 ， 所以很容易就能烤熟的 。如果您觉得皮太薄 ， 可以按皮、馅儿4:6比例来做 ， 但烘烤时间要相应延长 。】

看完您有没有流水呢？您喜欢吃五仁月饼吗？小编我以前喜欢吃莲蓉蛋黄馅儿 ， 自打学会做五仁月饼 ， 我就果断移情别恋了 。

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