关于榨菜市场的的红利将尽 ， 我们从相关企业的数量也可见一斑 。
企查查数据显示 ， 2019年 ， 中国榨菜企业注册量为339家 ， 同比增长58.4% ， 但是到了2012年 ， 这个数字就降低到了135家 ， 同比下跌60.2% 。
在行业天花板渐显的背景下 ， 乌江榨菜还在不断地进行扩产 。 2021年财报显示 ， 乌江榨菜目前重大的非股权投资包括三个生产基地的建设 。 其中乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地（一期）总投资33亿元 ， 截止2021年末的建设进度为1.29% ， 设计产能20万吨 。
但结合前文不难发现 ， 目前乌江榨菜已经供过于求 。 财报也展示了这一点 ， 2021年 ， 涪陵生产基地的理论产能为15.33万吨 ， 实际产能仅为11.08万吨 。 实际产能比理论产能低了27.72% 。
当然了 ， 乌江榨菜可以寄希望于抢占竞争对手的蛋糕 ， 但这显然比在增量市场发展难度更大 。 因此 ， 乌江榨菜的产能投资 ， 还需谨慎看待 。
2021年 ， 涪陵榨菜公司共销售13.48万吨榨菜 ， 而几年之后 ， 公司将新增20几万吨的榨菜产线 。 不知道未来涪陵榨菜的销售人员们 ， 要用什么办法 ， 为这些从产线上源源不断生产出来的榨菜找到消费者 。
在第二条曲线上 ， 乌江榨菜虽然也在探索 ， 但是至今没有取得突破性成果 。 财报显示 ， 2021年 ， 乌江榨菜的榨菜、萝卜和泡菜营收占比分别为88.39%、6.31%和2.74% ， 其中萝卜品类的销售量同比下跌了36% ， 与榨菜业务差距明显 。
这也让资本市场更加理性地看待乌江榨菜 。 2022年初 ， 乌江榨菜的主体涪陵榨菜的股价一度冲至50.69元/股的高点 ， 但是截止2022年4月14日收盘 ， 其股价仅报收34.51 元/股 ， 较高点下跌三成多 。
此前 ， 由于抢占先机 ， 乌江榨菜在榨菜领域风光无量 ， 但是随着消费趋势的变化 ， 榨菜市场本身就愈发难以增长 ， 这也给乌江榨菜带来了新的挑战 。
作为榨菜市场少有的上市企业 ， 乌江榨菜虽然已经领先竞争对手一大截 ， 但是作为孤独的领航人 ， 乌江榨菜也没有转型的先例值得参考 ， 未来或许依然要“摸着石头过河” 。
