怎么做布丁烧好吃？需要哪些食材？小编为您提供布丁烧的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味布丁烧 。
今天这款布丁烧，神似五花肉，但它真的是一款最适合夏季的清凉甜品 。第一层是甜而不涩的焦糖，第二层是嫩滑Q弹的布丁，第三层是绵软湿润的蛋糕，一口下去层次感在口腔里不断叠加，稍稍冰镇一下，凉凉的更好吃！这么丰富的层次，会不会很难做呢？其实这款布丁烧超级简单，焦糖层就是糖水熬成金色，布丁层就是几款材料混合均匀就好了，蛋糕层就是一个戚风而已 。把材料备好，整个制作过程，阿涛仅用了不到15分钟，当然烘烤时间除外 。布丁烧从模具中倒出来的一瞬间是最诱人的，只见一个蛋糕duangduang的出现在你面前，还有焦褐色的糖浆流出来，丰富的香气瞬间混合着扑鼻而来，让人食指大动！
做布丁烧所需食材：焦糖层：清水50g，焦糖层：细砂糖120g，布丁层：鸡蛋2个，布丁层：牛奶90g，布丁层：淡奶油190g，布丁层：炼乳150g，蛋糕层：鸡蛋2个，蛋糕层：柠檬汁2g，蛋糕层：细砂糖20g，蛋糕层：牛奶35g，蛋糕层：色拉油20g，蛋糕层：低筋面粉50g
布丁烧的做法步骤：
步骤1：先做焦糖层，50g清水和120g细砂糖放入不沾奶锅内 。
步骤2：开中火加热，不用经常搅拌，如果担心受热不均匀糊底，偶尔用筷子搅一两圈就行了 。
步骤3：直到糖浆变成金色，就可以离火了 。
步骤4：趁热把糖浆倒入模具底部，稍稍放凉后放入冰箱冷藏待用 。
步骤5：趁着冷藏糖浆的间隙，制作布丁液 。将布丁液所有材料，全部倒入容器中 。
步骤6：搅拌均匀至顺滑状态 。
步骤7：过筛一次会更加顺滑细腻，然后静置待用 。
步骤8：接着做蛋糕糊 。将2个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10g细砂糖，搅拌均匀 。
步骤9：加35g牛奶搅拌均匀 。
步骤10：再加20g色拉油搅拌至乳化状，即看不到油末的状态 。没有色拉油，可以用玉米油或大豆油 。
步骤11：过筛加入50g低筋面粉 。
步骤12：横向划Z字，将面糊抽拌均匀至无颗粒状即可，不要过度搅拌，以免生筋 。
步骤13：2个蛋清加2g柠檬汁，加10g细砂糖进行打发 。
步骤14：至硬性状态，即有一个短挺的尖角 。
步骤15：取1/3蛋白霜，加入面糊中 。
步骤16：稍稍翻拌均匀即可，无需过度翻拌 。
步骤17：再倒回剩余的2/3蛋白霜中 。
步骤18：用翻拌加切拌的手法，将蛋糕糊混合均匀至顺滑充满光泽的状态 。
步骤19：取出模具，先倒入布丁液 。
步骤20：然后倒入蛋糕糊，因为蛋糕糊密度比布丁液轻，所以很容易浮在表面 。
步骤21
烤箱上下火160度提前预热 。采用水浴法，最下层插入盛水烤盘，中下层插入烤网 。模具放在烤网上，烤55分钟左右 。
步骤22
蛋糕膨胀到最高点，上色并略微回落后即代表烤透可以出炉 。中途如果水烧干了，也不要开门补水，否则会导致温度骤降，从而膨胀失力 。
步骤23
出炉后放凉至温热，即可脱模 。神似五花肉的焦糖布丁蛋糕就做好了 。
温馨提示：【布丁烧的做法（青少年食谱）】1、不论是用什么模具，都要是固底的，否则糖浆和布丁液会漏掉 。2、不论是用什么模具，都要是不沾的，脱模会更加轻松，并且完整 。3、必须采用水浴法，因为水浴法可以让烤箱下面温度不会过高，如果温度过高，焦糖会糊化，布丁会出现气孔 。4、烘烤结束后，记得空箱继续烘烤10分钟，因为水浴法会有蒸汽附着在烤箱电子元件上，继续烘烤可以确保水汽蒸发透彻，确保烤箱使用寿命 。5、各人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整 。6、如果是6寸圆模，烘烤时间需要延长大约20分钟 。7、脱模方法，先用脱模刀，沿着蛋糕四周划一圈 。然后将烤网盖在模具上，最后将模具和烤网一起反扣过来，蛋糕就自然脱落了 。8、模具底部会残留一些糖浆，可以将糖浆倒出，淋在蛋糕体上，风味更佳 。9、这款蛋糕还可以冷藏一会品尝，夏季最佳甜品哦！
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