室温24度做面包要发酵多久
【室温24度做面包要发酵多久】室温24摄氏度条件下面包需发酵两小时左右可达到理想状态 ， 面包的发酵分两个阶段进行 。第一阶段小发酵 ， 将面粉数量的三分之一 ， 加清水500克左右 ， 再放入鲜酵母揉匀 ， 静置发酵2小时 ， 发起后即为小酵面 。第二次发酵为后发酵 ， 在室温20摄氏度至30摄氏度的情况下 ， 将经过发小酵的面团静置15分钟 ， 面团发酵完毕 ， 即可进入烤箱烘烤 。
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