朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了 。
红烧鲤鱼尾的主料：鲤鱼尾巴(400克)红烧鲤鱼尾的调料：油(适量)盐(适量)糖(适量)料酒(适量)老抽(适量)先抽(适量)醋(适量)姜(适量)葱(适量)蒜(适量)淀粉(适量)做红烧鲤鱼尾所需厨具：炒锅
红烧鲤鱼尾的做法图解步骤
1.鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净 。
2.在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋 。
3.把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.
4.锅里油热，放入鱼尾巴，
5.两面煎成金黄色，
【红烧鲤鱼尾的做法（家常菜）】
6.加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，
7.把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花 。
8.把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.
小窍门：1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可 。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐 。2.鱼腌制的时间长些比较入味.3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味 。
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