农村种的豆角太多了吃不完，做豆角干可以吗？ _豆角

我是365平凡之路，很高兴回答本问题。

我是土生土长的农村人，农村里有自家的菜园，菜园虽然都不是很大，但是农家菜园主要是维系自家时令蔬菜的栽种，只要够吃就好了，所以说，根据家庭人口的多少来决定菜园的大小，我家就有两个菜园，一个是房子旁边的小菜园，这菜园主要种植叶菜类，因为可以经常性的浇水，挑粪水也方便。而畈里有个稍微大点的菜园，主要是种植些地菜，如土豆、洋葱、红萝卜、白萝卜之类，还有就是种植豆角、辣椒、茄子之类。

我家每年豆角种植的比较多，豆角刚刚上市的时候，还没有大批量成熟，是选择性的把大点的豆角摘回家吃，刚开始的时候，豆角炒辣椒蛮好吃的，我觉得光炒豆角不好吃，豆角和辣椒炒才是绝配，不然豆角吃起来有青气，味道不是很好。所以一般豆角和辣椒是同时期上市的。当大批量豆角成熟后，豆角藤上面都挂满了长长的青豆角，很是喜人，成熟了趁着还是嫩的都要摘掉，否则变老了，就不能吃了，只能拨开吃里面的米。那农村把吃不完的豆角怎么处理呢？有两种方法处理，一种是湿的，用来做酸豆角，一种是做干豆角。

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首先，我们来讲讲酸豆角的做法。其实酸豆角的做法很多，今天我就讲讲我家里是怎么做的。

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把摘来的豆角清洗干净，用菜刀切成小段，加上辣椒也要切成片状，有的家庭也会加入大蒜一起。把三种切好的豆角、辣椒、大蒜一起放入簸箕中摊开，放入太阳底下晾晒一次，比不多用手摸起来干水了，就可以撒上盐，咸淡就看撒盐多少，但是不能太淡，否则在坛子会烂掉。把撒上盐的三种混合物用手揉搓，使盐与豆角等充分融合，然后装入坛子中，用手用力压紧，盖上坛盖，在坛子四周加上水，主要是起密封作用。等过上两个星期的发酵，就可以抓起来炒着吃，咸咸的、辣辣、大蒜香香的，真是下饭好菜。

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再来做干豆角，这种方法更简单。但是这样豆角要稍微老一点的，太嫩了不行。把摘回家的豆角直接是长的，不做切段处理，拿清水里洗干净，然后放入大锅中用大锅焖煮，等豆角的颜色变深，豆角差不多熟了就可以了，然后捞出豆角，放入凉水中浸泡降温，凉了之后，直接放到太阳底下暴晒，要晒几个日头，最后缩水变细变干，然后收集起来密封保存，只要想吃的时候就拿出来干豆角放入开水中浸泡，干豆角就慢慢变软膨胀了，又还原了刚开始的状态，这种豆角是淡的，没有用盐腌制的，用刀切段备用。怎么吃有味呢？

1、干豆角炒腊肉。把切好的腊肉放入锅中爆炒出油，肉体焦黄后可以加入浸泡切好好后的豆角，翻炒，加各种佐料调味料，味道是杠杠的。要想吃清淡的人，可以不用放盐，因为腊肉本身是咸的。

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2、干豆角扣肉。把扣肉切好块状，用圆碗把肉垫入碗底，然后上层把切好的浸泡后的豆角铺在上面，调好料倒入碗中，放入锅中蒸，大概半小时就可以出锅了，那个碟子，把圆碗中的扣肉连碗翻面倒入碟子中，这样豆角在碟子底部，扣肉就铺在上面了，底下的豆角慢慢吸收肉的油，吃起来真是回味无穷，当然最好吃的还是底下满是油水的豆角，一般这碗扣肉，豆角比肉受欢迎，一般都是豆角先吃完，甚至要用抢。

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当然干豆角还有其它的做法，在这里就不一一列举，最经典的还是上面两种。

以上是家里豆角吃不完，家里通常处理的两种方法，两种方法吃法各异，各有千秋，总有你喜欢的一种。

其他网友观点

高度来答题。

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根据图片一看就明白，这就是我们生活中吃的长豆角，农村的农户都会在菜园等空闲之地，种植一些自用。我家的房山屋后，父母也会简单的搭架子种些。

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这个品种的长豆角好打理，只要用的农家肥足，管理得当。产量喜人，而且生长周期很长，一直到秋天都可以开花结果。这样就会使得很多农户家，在豆角的丰产期自用不完，人们就会想办法解决这个问题――晒干豆角，放置在干燥之处便于保存。

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通常的做法都是用热水焯后，放置在太阳下面晒成干豆角。在以前这样做，以备不时之需所食用，现在却演变出各式各样的做法吃法：在冬季天气不好，蔬菜短缺的时候，我们当地农村人吃它次数最多，提前把适量的干豆角泡软洗净：包干豆角肉馅包子或者饺子，也可以炖肉，炒菜。由于干豆角的吸油性，用它做菜的时候必须要给油足，做出来的才美味可口。

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每年十一回乡，母亲都会给我准备好十多斤这样的“干货”：干豆角类、干的黄花菜、萝卜干、红薯干，还有腌制好的长豆角等等，让我带走食用，我爱人每次都高兴的谢母亲。

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在农村，充分利用土地，再加上勤劳，总能种出各种农作物，勤劳能致富。小时候妈妈就是很勤快，经常种植各种蔬菜，我们家每天都换着各种口味的蔬菜吃。农村种的豆角太多了吃不完，可以这样处理。

1 ，送给邻居家或者亲朋好友吃。俗话说"远亲不如近邻" ，邻居之间经常相互帮助，相互照顾，特别是农村的邻居，很多都是血缘关系，都是叔伯子侄，平时有什么好吃的东西，都会相互赠送。我们种植有吃不完的豆角，可以送给邻居家，如果邻居家也种植有豆角，他们也不会接受的。我们也可以把豆角送给城里的亲人好友，现在快递那么发达，可以寄送给他们。小时候跟妈妈去城里的大姨家，经常带些土特产去，大姨特别高兴。

2 ，可以拿到集市上出售。现在的农村去城镇都很方便，都通了水泥路，可以把蔬菜运到集市上出售，换点零用钱。豆角吃不完了，我们可以把它挑到集市上出售，豆角是很常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，很快就可以卖掉了，还没有换零用钱，增加农民的收入。我小时候就经常跟着妈妈挑着蔬菜，走五六里地到集市上卖蔬菜，记忆深刻。

3 ，把豆角做成豆角干，留着其他时间吃。豆角做成豆角干，可以收藏很长时间都不坏，想吃的时候再拿出来吃，豆角干焖红烧肉，豆角把红烧肉的油腻吸收干净，让红烧肉吃起来肥而不腻，非常好吃。采摘新鲜的嫩豆角回来，老豆角做豆角干不好吃，把豆角清洗干净，焯水一边，把豆角核高温杀死，不然做成的豆角干容易坏掉，同时也是破坏豆角的细胞壁，这样豆角晒起来更容易干。晒豆角干的时候，要一次晒干，中途不可停放太长时间，不然豆角容易发酸。晒干的豆角也要经常拿出来晒晒太阳，防止回潮豆角干变坏了。

【农村种的豆角太多了吃不完，做豆角干可以吗？】