红豆山药糕做法步骤 如何做红豆山药糕
1、食材：山药300克、红豆40克、细砂糖8克、清水适量 。
2、红豆用清水浸泡4小时以上 。
3、山药洗净切小段 ， 上锅蒸15分钟蒸熟 。
4、趁山药蒸的时候 ， 将泡发的红豆沥干 。
5、把红豆移入汤锅或奶锅里 ， 加入适量清水 ， 大火煮开后转中火继续煮20分钟 。有些品种的红豆不容易煮熟 ， 就要提前多浸泡一段时间 ， 让红豆充分泡发膨胀 ， 也可以借助高压锅电饭锅将红豆煮熟 。
6、山药稍微晾凉后 ， 剥去外皮 。生山药直接削皮容易手痒痒 ， 除了用醋浸泡的方法外 ， 还可以蒸熟后再剥皮 ， 就不会手痒了 。
7、将去皮的山药压成泥 。取小锅 ， 加入8g细砂糖和100ml清水 ， 开中火 ， 不停搅拌 。
8、熬成粘稠状后 ， 加入煮好沥干的红豆 ， 不断翻炒 ， 让红豆均匀裹上糖浆 。红豆裹上糖浆 ， 不仅增加红豆的甜味 ， 还可以增加粘性 。熬制糖水产生粘性后 ， 立马将红豆倒进去 ， 以免熬制太久糖水发苦 。
9、将红豆趁热倒入山药泥里 ， 搅拌均匀 。
【红豆山药糕做法步骤 如何做红豆山药糕】10、取一小份红豆山药泥 ， 用模具塑形即可 。
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